Image © Yogi Studio / Getty Images
- Durée totale: 13 h 30
- Préparation: 12 heures
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 4 personnes
Le mot Tikka signifie des morceaux, des morceaux ou des morceaux. Le poulet Tikka Masala est un délicieux plat du nord de l'Inde dans lequel des morceaux de poulet pré-marinés sont grillés puis ajoutés à une sauce crémeuse épaisse. Le résultat est une belle saveur fumée. Vous pouvez cuire et congeler assez bien ce plat ou faire mariner le poulet à l'avance et également faire (ne pas ajouter la crème) et congeler la sauce au préalable.
Lorsque vous êtes prêt à servir, faites simplement griller le poulet et chauffez à travers la sauce, ajoutez la crème et mélangez le poulet et la sauce, puis servez. Servir le poulet Tikka Masala avec du Naan chaud (pain plat au levain tandoor).
Ingrédients
- Pour la marinade de poulet:
- 1 tasse de yogourt frais (ne doit pas être aigre)
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées finement
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
- 3 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 3 à 4 cuillères à soupe de garam masala
- 6 grains de poivre / 2 piments rouges secs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert / citron
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire orange
- 1 kg de poulet (poitrine ou cuisse) sans peau et coupé en morceaux de 2 "
- Pour la sauce:
- 2 oignons de taille moyenne hachés finement
- 6 gousses d'ail hachées finement
- 5 gousses de cardamome
- 1 boîte (400 g environ) de tomates hachées ou 6 tomates fraîches de taille moyenne hachées finement
- 2 cuillères à soupe de garam masala
- 2 cuillères à soupe de cassonade molle
- 1 tasse de crème liquide
- 3 c. À soupe d'amandes blanchies et moulues en pâte
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale / canola / tournesol
- Sel au goût
Étapes pour réussir
Broyer la coriandre hachée (en garder un peu pour la garniture) et tous les autres ingrédients de la marinade (sauf le yogourt) en une pâte lisse dans un robot culinaire.
Versez le mélange ci-dessus dans un grand bol et ajoutez le yogourt. Bien mélanger. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger. Couvrir le bol et réfrigérer. Laisser mariner toute la nuit.
Enfiler le poulet sur des brochettes et tenir prêt.
Préchauffez votre four ou votre grill à moyen-élevé (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Placez les brochettes sur les grilles du gril de votre four avec un plateau en dessous pour attraper les gouttes. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés et tendre. Mettez de côté.
Chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen et ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à tendreté.
Ajoutez maintenant la cardamome et l'ail. Faire frire de 2 à 3 minutes.
Ajouter le garam masala, la cassonade, les tomates, les amandes et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et qu'une pâte épaisse se forme.
Ajouter le poulet grillé Tikka (morceaux / morceaux) et remuer. Cuire 10 minutes.
Ajouter la crème et bien mélanger. Éteignez la flamme. Garnir le plat de feuilles de coriandre hachées et servir chaud avec du Naans.
Variation de recette
Pour une saveur de poulet plus fumé:
- Faites un petit bol de papier d'aluminium et placez-le sur le poulet Tikka Masala cuit lorsqu'il est cuit.Pendant que vous faites cuire le curry, brûlez un morceau de charbon de la taille d'une balle de golf jusqu'à ce qu'il soit rouge. Placez ce morceau de charbon dans le `` bol '' en aluminium et couvrez immédiatement le plat de poulet.Laisser reposer 5 minutes. Découvrir, retirer le charbon et le papier d'aluminium, garnir le poulet Tikka Masala et servir.
Balises de recette:
- Tomate
- poulet tikka masala
- le déjeuner
- Indien
