Diana Rattray
- Total: 55 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 368 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 32g | Glucides |
| 30g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 368 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 4g | 21% |
| Cholestérol 67 mg | 22% |
| Sodium 533 mg | 23% |
| Glucides totaux 32g | 11% |
| Fibres alimentaires 7g | 27% |
| Protéine 30g | |
| Calcium 115 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe de boeuf hachée savoureuse est un excellent choix pour un repas quotidien d'automne ou d'hiver, et elle regorge de nutriments. Les pois aux yeux noirs en conserve ajoutent des protéines et facilitent la préparation. Et c'est une soupe copieuse et satisfaisante.
Nous apprécions cette soupe avec du pain de maïs fraîchement cuit. Les biscuits seraient également bons avec la soupe. Ajoutez une salade mélangée pour un fabuleux déjeuner ou dîner en famille.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 1 oignon moyen (haché)
- 2 petites gousses d'ail (émincées)
- 2 carottes moyennes (coupées en dés)
- 2 tasses de chou frisé haché
- 2 tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon (faible en sodium ou non salé)
- 1 boîte (14, 5 onces) de tomates en dés (non égouttées)
- 1 boîte (15 onces) de pois aux yeux noirs (égouttés et rincés)
- 1 tasse de grains de maïs
- 1/2 cuillère à café de sel casher (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Étapes pour réussir
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen-doux.
Ajouter le boeuf haché et l'oignon; faire sauter en remuant jusqu'à ce que le bœuf haché ne soit plus rose et que les oignons soient légèrement dorés.
Ajouter l'ail haché et les carottes et cuire 1 minute de plus.
Ajouter le bouillon de bœuf ou le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le chou frisé, les tomates, les pois aux yeux noirs, le maïs et les assaisonnements. Couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes.
Servir avec du pain de maïs chaud ou des muffins au maïs.
Prendre plaisir!
Conseils et variations
Remplacez le chou frisé par des blettes, des épinards ou une scarole. Ou utilisez un mélange de légumes verts.
Remplacez les pois aux yeux noirs par des haricots noirs ou de petits haricots rouges.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- du sud
- nouvelles années
