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Hefeweizen est la bière de blé d'origine et reste l'un des plus connus parmi les nombreux styles de bière disponibles sur le marché. Elle est originaire d'Allemagne et est une bière fraîche et buvable qui est un favori pendant les mois d'été. Vous pouvez facilement le reconnaître comme l'infusion trouble et pâle qui laisse beaucoup de levure dans un verre vide.
Qu'est-ce que Hefeweizen?
Hefeweizen (prononcé hay-fuh-veyt-ssenn pas haffie-vi-zon ) est le mot le plus populaire parmi les Américains pour ce que les Allemands appellent weissbier ou weizenbier . Ce style est antérieur aux bières blondes et aux bières pâles. Weissbier, qui signifie «bière blanche», était initialement utilisée pour décrire les bières de blé parce qu'elles étaient de couleur plus pâle que les bières typiques brassées en Allemagne.
Hefe se traduit par «levure» et weizen signifie «blé». La levure dans le nom fait référence au fait que cette bière non filtrée reste trouble grâce à la levure en suspension. La levure apporte également des qualités uniques à l'arôme et à la saveur d'un hefeweizen.
Les bières de blé étaient parmi celles interdites par la loi allemande sur la pureté connue sous le nom de Reinheitsgebot. Créée en 1516, elle ne permettait essentiellement que la production de bières sans adjonction ni grains sans orge. En raison de la popularité de weissbier parmi la royauté, ce fut le premier style à recevoir une exemption.
Production et profil
Cette bière de blé bavaroise contient généralement au moins 50 pour cent de malts de blé, bien que certains puissent atteindre un rapport de 70 pour cent de blé à l'orge. Le style de fermentation haute désigne hefeweizen comme une bière. C'est généralement un breuvage croustillant et buvable avec une teneur en alcool faible à modérée. La levure en suspension donne au hefeweizen un aspect trouble, sa caractéristique la plus notable.
Bien que de nombreux brasseurs produisent de l'hefeweizen, un profil de saveur distinct peut être utilisé pour décrire ce style. Les hefeweizens classiques sont notés comme étant doux et fruités avec des notes de banane et de clou de girofle. Certains auront même une note de chewing-gum ou de vanille. C'est une bière de blé, donc elle est lourde et elle a un corps plutôt plein.
Les hefeweizens américains ne sont pas soumis à la stricte loi allemande sur la production. Pour cette raison, leur saveur varie un peu plus. Certains brasseurs utilisent une souche de levure différente de celle préconisée par la recette allemande et d'autres peuvent ajouter des agrumes ou des épices.
Boire Hefeweizen
Les bières de blé sont mieux servies dans un style spécifique de verre, appelé verre de weizenbier . Il ressemble à une tulipe modifiée avec une base étroite qui s'ouvre sur un milieu plus large, puis se rétrécit légèrement à nouveau sur le bord. La forme aide à former la tête blanche souhaitée lorsque la bière est versée.
Pour verser le hefeweizen, tenez le verre en biais et versez lentement la bière jusqu'à ce que la tête atteigne le bord. Attendez que la mousse se dépose, puis tourbillonnez la bière restante dans la bouteille pour agiter la levure et continuez à verser.
Hefeweizen a meilleur goût froid et dans un verre qui a été rincé à l'eau froide.
Il est devenu une coutume américaine de servir des hefeweizen avec un quartier de citron. Les traditionalistes et les Bavarois désapprouvent cette pratique. Ils sentent que les agrumes nuisent au vrai goût de la bière et empêchent la création d'une tête de mousse parfaite.
Explorez Hefeweizen
Un certain nombre de brasseurs, dont de nombreuses marques bien connues, produisent des hefeweizens impressionnants et ils sont relativement faciles à trouver. En voici quelques-unes à essayer lorsque vous commencez à explorer cette bière de blé:
- Erdinger WeissbierChien Volant HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
