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Même si les ustensiles de cuisine en fer lourd ont été introduits pour la première fois en Amérique du Nord par les premiers colons de la Nouvelle-Angleterre, personne n'apprécie les casseroles comme les cuisiniers du Sud. Chaque cuisinier à la maison a au moins une poêle bien assaisonnée sans laquelle il ne pourrait pas imaginer cuisiner, et beaucoup ont des bâtonnets de maïs et des moules à muffins, des moules à grillades et de plus grandes bouilloires ou fours hollandais, tous en fonte lourde.
L'une des raisons pour lesquelles le fer lourd est si apprécié est ses propriétés de cuisson. La chaleur est uniformément répartie et maintenue, ce qui la rend idéale pour la friture, la cuisson et même la cuisson. Et la polyvalence du pot ou de la poêle en fer est inégalée; utilisez-le sur la cuisinière, le gril, le four ou sur un feu de camp rugissant. Si vous n'êtes toujours pas convaincu, vérifiez le prix. Une poêle en fer coûte une fraction du prix d'une casserole comparable en aluminium lourd ou en acier inoxydable et devrait durer toute une vie.
Les ustensiles de cuisine en fer lourd ont leurs inconvénients. Les casseroles sont assez lourdes, nécessitant souvent deux mains pour se soulever, et pourraient ne pas être une option pour les cuisiniers ayant des limitations physiques. Ils peuvent devenir rouillés s'ils ne sont pas correctement entretenus et assaisonnés régulièrement, une caractéristique qui pourrait être un défi pour certains.
Entretien et assaisonnement
Pour assaisonner un nouveau pot en fer, lavez-le à l'eau savonneuse douce, rincez et séchez soigneusement, puis enduisez toute la surface d'huile ou de shortening fondu, y compris l'extérieur et les poignées, et un couvercle si le pot en a un. Une fois que toute la surface est bien graissée, placez la casserole dans un four à 300 F pendant environ 30 minutes, avec une plaque à pâtisserie en dessous pour attraper les gouttes, puis laissez-la refroidir légèrement; retirer et essuyer avec du papier absorbant. Après chaque utilisation, lavez à l'eau savonneuse douce et séchez soigneusement, puis ajoutez un peu d'huile ou de graisse fondue dans la casserole et enduisez complètement les surfaces intérieures.
Si jamais la casserole commence à montrer des signes de rouille ou donne un goût "métallique", elle devra être remodelée. Bien récurer la poêle avec de la laine d'acier et laver à l'eau savonneuse. Rincer, sécher complètement, puis enduire de shortening ou d'huile et placer dans un four à 250 ° pendant environ 2 heures. Essuyez avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile et il est prêt à l'emploi. Ne mettez jamais de casseroles en fer dans le lave-vaisselle.
Remarque: Avec autant de casseroles à venir "pré-assaisonnées", il n'est pas nécessaire de passer par le processus d'assaisonnement "nouvelle casserole". Vous devrez cependant laver comme indiqué et continuer à huiler les casseroles.
Recettes utilisant des ustensiles de cuisine en fonte
Poulet rôti au thym et au citron - Le citron, le thym, l'ail et d'autres herbes sont combinés pour parfumer ce poulet rôti facile.
Iron Skillet Roasted Chicken - Ce poulet est rôti à la perfection avec un assaisonnement savoureux et de l'huile d'olive.
Recette parfaite de rôti de faux-filet - Parfois, les ingrédients les plus simples font les meilleurs plats. Ce rôti de boeuf incroyablement délicieux est assaisonné d'ail, de poivre noir concassé et de sel casher.
Bout de porc rôti lentement - Le bout de porc succulent (épaule de porc) est rôti à la perfection dans une poêle en fonte.
Crêpe au four aux pommes - Ce bébé hollandais aux pommes cuit au four est un petit-déjeuner facile à préparer dans une poêle.
Jambon Jack Daniels de Kevin Browning - Cette recette fabuleuse amène un jambon vers de nouveaux sommets avec le délicieux glaçage Jack Daniel's.
Ragoût Brunswick facile avec porc et poulet - Ce ragoût Brunswick n'est pas fait avec de l'écureuil, mais la saveur d'antan est là avec la base de sauce barbecue et des morceaux de poulet et d'épaule de porc.
Poulet frit classique du sud - Une recette de base pour un poulet frit tendre et juteux de style méridional.
Poisson-chat poêlé - Servez ces filets de poisson-chat frits avec des chiots hush frits, des frites et de la sauce rémoulade sur le côté. Les cornichons frits sont également excellents avec un repas de poisson-chat.
Texas Skillet Cobbler - Ce cordonnier à la poêle facile est fait avec une garniture à tarte aux cerises et une garniture de biscuit.
Cuisses de poulet à la peau croustillante - Cette délicieuse recette de cuisse de poulet avec os est parfaite pour un repas en famille ou pour les préparer pour une journée de match ou un pique-nique.
Pain de maïs salé au cheddar et au bacon - Le pain de maïs moelleux et en croûte est fait de bacon fumé émietté et de fromage cheddar râpé.
