Claire Cohen
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 1/4 gallons
Cette saumure de volaille ajoute cette grande saveur de saison avec du gingembre confit et du piment de la Jamaïque. Essayez-le sur vos prochaines vacances en Turquie.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse / 300 ml de sel (2 tasses de sel casher ou grossier)
- 1/2 tasse / 120 ml (cassonade)
- 1 gallon / 3, 8 L de bouillon (légume)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de baies de piment de la Jamaïque
- 2 cuillères à café / 10 ml de gingembre confit
- 1 gallon / 3, 8 L d'eau (glacée)
Étapes pour réussir
Versez le bouillon de légumes dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez du sel, de la cassonade et des épices. Porter à ébullition légère. Sortez du feu et laissez refroidir. Versez de l'eau glacée et mélangez.
Placez la dinde dans un grand récipient en plastique (au moins 4 gallons). Versez la saumure sur le dessus. Réfrigérer et saumurer 1 heure par livre.
Rincer soigneusement toute la saumure de la dinde avant la cuisson. Sinon, la dinde aura une saveur salée. détails sur le saumurage d'une dinde.
Balises de recette:
- Marinade
- entrée
- américain
- Noël
