L'épicéa / Victoria Heydt
- Total: 2 heures 5 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 105 min
- Rendement: 6 à 8 lb (18 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 686 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 103g | Glucides |
| 33g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 lb (18 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 686 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 17% |
| Gras saturés 5g | 23% |
| Cholestérol 78 mg | 26% |
| Sodium 339mg | 15% |
| Glucides totaux 103g | 38% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 33g | |
| Calcium 44mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce boudin cajun fait maison, également connu sous le nom de boudin blanc , est un mélange traditionnel de viande de porc et de foie et de riz, ainsi que d'oignons et d'assaisonnements. Le mélange de farce est similaire au riz sale cajun.
La saucisse maison peut être cuite à la vapeur ou lentement mijotée ou braisée. C'est une excellente saucisse pour préparer une fête ou un événement de talonnage.
Ingrédients
- 2 livres de viande de porc (environ 30 pour cent de matières grasses)
- 1 1/2 livres de foie de porc
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 3 bouquets d'oignons verts (hachés grossièrement, divisés)
- 1 gros oignon (coupé)
- 1 cuillère à soupe de persil (haché, divisé)
- 12 tasses de riz (cuit)
- 1 lot de boyau à saucisse
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Victoria Heydt
Mettez la viande de porc, le foie de porc, le sel et le poivre noir dans une grande casserole.
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Couvrir d'eau et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre et s'effondre.
L'épicéa / Victoria Heydt
Retirez la viande du bouillon avec une cuillère à fentes et coupez-la en morceaux de 1 à 2 pouces. Mettez le bouillon de côté.
L'épicéa / Victoria Heydt
Réserver 1/2 tasse d'oignons verts hachés et environ la moitié du persil dans un bol et réserver.
L'épicéa / Victoria Heydt
Pendant qu'ils sont encore chauds, broyez la viande et l'oignon avec le reste des oignons verts et du persil.
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Mélanger le mélange de viande hachée avec la 1/2 tasse d'oignon vert réservée et le persil restant, le riz et suffisamment de bouillon réservé pour faire une vinaigrette humide.
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Préparez votre farce à saucisse avec le boyau.
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Farcir la vinaigrette dans l'enveloppe à saucisse.
L'épicéa / Victoria Heydt
Faites cuire comme vous le souhaitez.
L'épicéa / Victoria Heydt
Conseils
- Peut être réfrigéré ou congelé.Préparez-le à la vapeur. Ne pas faire frire ou micro-ondes car il rétrécit et fait éclater le boîtier.
Balises de recette:
- saucisse
- entrée
- cajun
- barbecue
