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- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 livres (12 à 16 portions)
Il est facile de faire son propre corned-beef à la maison. Planifiez à l'avance. La poitrine de boeuf prendra environ 3 semaines pour guérir. Vous pouvez également utiliser du rôti rond de fond à la place de la poitrine si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 4 litres d'eau
- 1 tasse de sel
- 1 cuillère à café de salpêtre
- 2 biftecks de bœuf (4 livres)
- 12 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'épices à mariner
- 8 feuilles de laurier
Étapes pour réussir
Faire bouillir l'eau. Ajouter le sel et le salpêtre, remuer pour dissoudre et réserver pour refroidir.
Placer la poitrine dans un grand pot, un sac en plastique de style fermeture éclair ou un autre récipient non métallique. Versez de l'eau salée sur la viande et ajoutez l'ail, les épices à mariner et les feuilles de laurier. La viande doit être immergée; utilisez un bocal lesté pour maintenir la viande sous la solution de décapage.
Réfrigérer ou mettre au frais pendant 3 semaines.
Égoutter et retirer les feuilles de laurier avant la cuisson.
Pointe
- Le salpêtre est connu dans le commerce sous le nom de nitrate de potassium et est utilisé pour donner à la viande une coloration rose.
Variation de recette
- Les rôtis ronds de fond peuvent remplacer la poitrine pour un bœuf salé maigre.
Source: Poughkeepsie Journal, 8 mars 1995. Reproduit avec permission.
Balises de recette:
- Boeuf Principal
- entrée
- américain
- tomber
