L'épinette
- Total: 50 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 187 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 187 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 226 mg | 75% |
| Sodium 729 mg | 32% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 81 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les nouilles maison sont plus faciles à faire que vous ne le pensez; ce ne sont que de la farine, des œufs et du sel. Si vous avez déjà essayé de faire des pâtes italiennes maison mais que vous n'êtes pas ravi du processus ou des résultats, sachez que ces nouilles aux œufs sont beaucoup plus simples. Avec ces nouilles aux œufs, vous n'avez pas à dérouler la pâte aussi finement que pour des pâtes à l'italienne.
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Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage (plus plus pour dérouler les nouilles)
- 2 gros œufs
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol peu profond ou sur une surface de travail propre. Faites un puits au centre, presque comme un "bol" de farine pour contenir les œufs, et faites y fondre les œufs.
L'épinette
Utilisez une fourchette pour battre les œufs, puis commencez progressivement à incorporer la farine dans les œufs (au fur et à mesure que vous les battez, ils absorberont lentement mais sûrement un peu de farine le long du bord où les œufs rencontrent la farine).
L'épinette
Continuez à remuer et à tirer plus de farine jusqu'à ce qu'une pâte solide se forme. La pâte sera collante. Ne vous inquiétez pas, vous travaillerez plus de farine dans un instant. Trop de farine maintenant et la farine supplémentaire nécessaire pour dérouler les nouilles conduiront à la fin à une nouille étrangement sèche, plutôt que tendre.
L'épinette
Retournez la pâte sur une surface de travail bien farinée. Avec des mains bien farinées, pétrir la pâte, en incorporant plus de farine si nécessaire pour l'empêcher de coller à la surface de travail ou à vos mains, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ferme et ne colle plus. Cela prend 5 à 10 minutes pour la plupart des gens.
L'épinette
Enveloppez la pâte avec une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes et jusqu'à une nuit.
L'épinette
Divisez la pâte en 2 morceaux et travaillez avec une moitié de la pâte à la fois.
L'épinette
Sur une surface bien farinée, étalez la pâte à l'épaisseur désirée (de 1/4 po à mince comme du papier - c'est à vous de choisir!). Assurez-vous de faire pivoter ou de déplacer autrement la pâte entre chaque passage du rouleau à pâtisserie pour empêcher la pâte de coller à la surface de travail en dessous. Saupoudrez le tout de farine - y compris en soulevant la pâte et en farinant à nouveau la surface de travail - si nécessaire pour empêcher la pâte de coller.
L'épinette
Utilisez un couteau bien aiguisé ou une molette pour couper les nouilles. Vous pouvez les faire aussi étroits ou larges que vous le souhaitez, mais les couper aussi uniformément que possible pour assurer un temps de cuisson uniforme.
L'épinette
Posez les nouilles sur une grille de refroidissement ou de séchage et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à cuire. Répéter le laminage et la découpe avec la moitié restante de la pâte.
L'épinette
Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la bouchée. Égoutter et servir avec du beurre ou du fromage, avec des ragoûts ou dans des soupes.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Vous pouvez laisser ces nouilles non cuites sécher à l'air jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches et les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un mois maximum. Vous pourriez être tenté de conserver les nouilles non cuites dans le réfrigérateur afin de les garder "fraîches". " Évitez cette tentation. C'est étrange, mais c'est vrai qu'ils se maintiennent bien mieux séchés qu'au réfrigérateur, où ils deviendront détrempés.Si vous avez un rouleau à pâtes, vous pouvez l'utiliser à la place d'un rouleau à pâtisserie, lorsque vous déroulez la pâte, si vous le souhaitez. Cela conduira à des nouilles plus uniformément formées.
Balises de recette:
- Oeuf
- nouilles aux oeufs
- nouilles maison
- plat d'accompagnement
