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- Total: 23 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 3 minutes
- Rendement: 4 portions
Faire des pâtes maison à partir de zéro est tellement mieux que acheté en magasin. L'ajout d'épinards en purée transforme la pâte à pâtes d'un vert brillant et donne également aux pâtes un regain de vitamines. Cette recette de pâte de pâtes aux épinards peut être transformée en spaghetti, lasagne ou ravioli. Essayez-le avec des raviolis aux trois fromages ou avec des girolles, des olives noires et de la sauce tomate séchée au soleil.
Matériel de cuisine nécessaire: tasses à mesurer, cuillères à mesurer, mixeur ou robot culinaire, bol à mélanger, fourchette et machine à pâtes.
Ingrédients
- 1 paquet de 10 onces d'épinards surgelés (décongelés et hachés)
- 5 œufs
- 4 tasses de farine tout usage (farine supplémentaire au besoin)
- 1 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Pressez autant d'eau que possible des épinards hachés avec vos mains ou en appuyant contre une passoire. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les épinards et les œufs, réduire en purée jusqu'à ce que le mélange soit vert foncé et lisse, avec peu ou pas de morceaux d'épinards visibles.
Dans un bol, mélanger 4 tasses de farine et 1 cuillère à café de sel, en remuant avec une fourchette ou un fouet pour combiner. Sur une grande surface de travail légèrement farinée (comme un comptoir recouvert d'un tapis de pâtisserie en silicone), versez le mélange de farine dans un monticule. Faites un puits au milieu.
Versez le mélange épinards-œufs dans le puits et, à l'aide d'une fourchette, mélangez le mélange d'épinards dans un mouvement circulaire, en incorporant progressivement de plus en plus de farine. Lorsque le mélange devient gros, commencez à le pétrir, en incorporant suffisamment de farine pour faire une pâte ferme. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, en ajoutant plus de farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante mais pas collante. Réserver, recouvert d'une pellicule plastique, pendant environ 20 minutes, pour laisser le gluten se détendre.
Assemblez votre machine à pâtes selon les instructions du fabricant. Divisez la pâte en 4 à 6 sections égales avec un couteau ou un coupe-pâte, et couvrez toutes les pièces sauf celle avec laquelle vous travaillez, avec un torchon propre ou une pellicule plastique. Former le morceau de pâte en un rectangle plat. Commençant par un côté étroit du rectangle, introduisez-le dans la machine à pâtes au premier réglage (le plus large), puis pliez-le comme une lettre professionnelle et insérez-le à nouveau dans les rouleaux de pâtes. Répétez les étapes de pliage et de laminage plusieurs fois au réglage le plus large, avant de rouler les pâtes à des réglages de plus en plus petits jusqu'à ce qu'elles atteignent la minceur souhaitée
Remarque: Cette pâte peut être plus collante et plus fragile que la pâte à pâtes à base de farine ordinaire, de sorte que vous ne voudrez peut-être pas la rouler aussi mince que vous le faites normalement.
Utilisez les feuilles de pâtes telles quelles pour les lasagnes, formez des raviolis ou coupez-les en nouilles. Cuire les pâtes finies dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Balises de recette:
- Pâtes
- dîner
- italien
- tomber
