James et James / Getty Images
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 8-12 scones (8-12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 137 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8-12 scones (8-12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 137 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 5g | 27% |
| Cholestérol 73 mg | 24% |
| Sodium 360mg | 16% |
| Glucides totaux 10g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 102 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Voici une recette de scones aux fraises qui sont sucrés, aux noix et délicieusement humides. Les fraises fraîches sont les meilleures, mais les fraises congelées fonctionneront aussi. Il suffit de les décongeler suffisamment pour pouvoir les couper rapidement avant de les ajouter à la pâte.
Trois conseils importants: tout d'abord, ne surchargez pas la pâte, que ce soit lorsque vous rassemblez la pâte ou que vous la déroulez. Si vous le faites, les glutens dans la farine se développeront de manière excessive et vos scones finis sortiront trop durs et durs.
Et deuxièmement: utilisez de la levure chimique fraîche! Si cela fait plus de six mois que vous avez acheté la levure chimique dans votre garde-manger, vous devez la remplacer. Et si vous ne savez pas depuis combien de temps, remplacez-le quand même. La poudre à pâte perd rapidement sa puissance et vos scones ne se lèveront pas correctement s'ils sont trop vieux.
Et troisièmement: pesez votre farine! C'est le seul moyen d'obtenir les bonnes mesures. Ramasser directement hors du sac est notoirement inexact. Vous pouvez mesurer vos ingrédients en pâtisserie.
Pour les scones triangulaires, retournez la pâte et séparez-la en deux moitiés. Formez chaque moitié en une forme à peu près circulaire, en faisant attention de ne pas surcharger la pâte. Ensuite, roulez chaque moitié à un pouce d'épaisseur et coupez-la en quartiers avec un couteau. Continuez avec les étapes restantes comme écrit.
Pour une version allégée, substituez un petit contenant (6 onces) de yogourt à la vanille, à l'orange ou au citron (ou même à la fraise, si vous ne pouvez pas en avoir assez dans vos scones aux fraises) pour la crème épaisse.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel (sel de table, pas casher)
- 4 cuillère à soupe de beurre (1/2 bâton)
- 3 oeufs
- ½ tasse de crème épaisse (et plus si nécessaire)
- 1 tasse de fraises (décortiquées et hachées)
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 400 F.
Préparez votre plaque à pâtisserie en la graissant avec du beurre ou en la raccourcissant ou en la tapissant de papier parchemin. Ou utilisez un tapis de cuisson en silicone, qui est ma technique préférée.
Battre l'un des œufs avec une cuillère à soupe d'eau dans un petit bol et réserver.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
Couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
Dans un autre bol, battre les deux œufs restants et incorporer la crème et l'extrait d'amande. Incorporer le mélange de crème d'oeuf aux ingrédients secs, puis incorporer les fraises hachées.
Retournez la pâte sur une planche farinée et pressez-la ensemble en un seul morceau. S'il ne tient pas encore, ajoutez plus de crème, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il le fasse. Mais ne surchargez pas la pâte ou vos scones deviendront durs.
Étalez la pâte sur une épaisseur d'un pouce. Mais ne passez pas trop de temps à le rouler ou vous le surchargez et vous retrouverez avec des scones difficiles. Couper la pâte en rondelles avec un emporte-pièce rond ou cannelé.
Placez les scones sur votre plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner le dessus des scones avec le lavis aux œufs plus tôt. Transférer la poêle au four et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Balises de recette:
- Baie
- petit déjeuner
- Britanique
- le lendemain de Noël
