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- Total: 20 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 3 1/2 tasses (7 portions)
Réunir le dîner un soir de semaine chargé peut être un défi, donc des raccourcis faciles comme un mélange de sauce blanche peuvent faire une grande différence. Au lieu de fouetter ensemble une sauce Alfredo maison tous les soirs ou d'utiliser la version en pot coûteuse avec une longue liste d'ingrédients, faites votre propre mélange. Il se rassemble rapidement et peut être conservé au réfrigérateur pour une sauce rapide et sans tracas.
Lorsque vous utilisez le mélange, vous pouvez en faire une sauce au fromage en ajoutant du fromage fraîchement râpé de tout type. Les herbes fraîches ou séchées et l'ail sont également un bon ajout. La sauce blanche, ou sauce béchamel, est facile à personnaliser pour une utilisation dans une grande variété de plats - elle est appelée "sauce mère" pour une raison.
La sauce finie est excellente dans les casseroles et peut être utilisée pour faire des macaronis et du fromage ultra-rapides ou des pommes de terre festonnées. La sauce blanche est utilisée dans certaines recettes de lasagnes et autres plats italiens, ou simplement comme sauce pour la viande ou les légumes. Il peut également être transformé en sauce à la crème ou en sauce Mornay en quelques minutes. Si vous utilisez beaucoup de sauce blanche, doublez simplement cette recette et utilisez le mélange en quelques mois.
Ingrédients
- 2 tasses de lait en poudre sec non gras
- 1 tasse de farine
- 2 cuillères à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc (facultatif)
- 1 tasse de beurre (ou de margarine ou d'huile à tartiner)
Étapes pour réussir
Faites le mix
Dans un bol moyen, mélanger le lait en poudre sec, la farine, le sel et le poivre blanc (le cas échéant) et bien mélanger avec un fouet.
Avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux, couper le beurre ou la margarine jusqu'à ce que le mélange ressemble à la semoule de maïs et qu'il ne reste plus de gros morceaux de beurre.
Faire la sauce
Pour faire une sauce blanche en utilisant le mélange, mélangez 1/2 tasse de mélange et 1 tasse d'eau froide dans une petite casserole.
Cuire à feu doux jusqu'à consistance lisse, en remuant constamment avec un fouet. Assaisonnez au goût. Donne environ 1 tasse de sauce.
Pointe
Contrairement aux mélanges de sauce blanche achetés en magasin, cette version maison doit être conservée au réfrigérateur.
Variations
- Pour remplacer un pot de 16 onces de sauce Alfredo achetée, utilisez 3/4 tasse du mélange et 1 3/4 tasse d'eau.Ajouter du fromage fraîchement râpé (cheddar, parmesan, suisse) lors de la cuisson pour faire une sauce au fromage. Le fromage bleu ou de chèvre émietté fonctionnera également.Ajouter des herbes fraîches hachées à la fin de la cuisson pour un peu d'éclat, comme le basilic, l'estragon ou le persil.Ajouter des herbes séchées pour une saveur supplémentaire comme la marjolaine ou l'origan. Une pincée de flocons de piment rouge donnera un coup de pouce épicé.Ajouter de la poudre d'ail pour une sauce à l'ail, ou faire sauter l'ail frais et haché et ajouter pendant la cuisson. L'ail rôti, écrasé en pâte, peut également être ajouté pendant la cuisson pour une saveur d'ail moelleuse.
Balises de recette:
- Sauce française
- dîner
- français
- dîner de famille
