Par Suzette - www.suzette.nu d'Arnhem, Pays-Bas (paasbrood3), via Wikimedia Commons
- Total: 90 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 1 tresse (16-20 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 80 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tresse (16-20 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 80 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 4% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 33 mg | 11% |
| Sodium 145 mg | 6% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Essayez ce petit déjeuner ou ce pain de thé pour le matin de Noël. La tresse rappelle une pomme de pin ou "wickelkind" (enfant enveloppé de langes), un début symbolique pour votre journée. Rempli de confiture, d'amandes et de raisins secs, le pain est juste assez sucré pour plaire, mais vous pouvez l'apprécier avec un peu de beurre à tartiner. Ce pain peut être réfrigéré pendant la nuit, ce qui en fait un composant logiciel enfichable à cuire pour le petit déjeuner ou les Elevensies.
Notez que certains travaux doivent être effectués avant, y compris l'épreuvage de la levure.
Conseils utiles pour un meilleur pain maison de style boulangerie
Ingrédients
- 3 tasses / 375 grammes de farine tout usage non blanchie
- 1 cuillère à café de levure "montée rapide"
- 1/4 tasse / 50 g de sucre
- 1/2 tasse, plus 1 cuillère à soupe / 125 ml de lait (tiède)
- 3 cuillères à soupe / 50 g de beurre (fondu)
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse / 112 ml de confiture d'abricot
- 1/3 tasse / 50 g d'amandes entières (moulues)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse / 50 g de raisins secs
- 1 jaune d'oeuf
- Facultatif: glaçage au sucre de choix
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, cette recette est divisée en catégories réalisables pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Preuve de la levure:
Rassemblez les ingrédients.
Verser légèrement la farine dans une tasse à mesurer ou peser.
Placer la farine dans un bol à mélanger et créer un creux au milieu.
Placez la levure et 1 cuillère à café de sucre dans le creux, versez le lait dessus et saupoudrez un peu de farine sur le lait.
Couvrir d'une serviette propre et laisser la levure à l'épreuve pendant 15 minutes.
Faire la pâte
Dans un récipient séparé, fouetter ensemble le beurre, les œufs, le sucre restant et le sel jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre.
Ajouter le mélange d'oeufs à la farine et à la levure et mélanger avec votre crochet à pâte jusqu'à ce que la pâte soit lisse et satinée, environ 5 minutes. La pâte s'accrochera encore un peu au bol mais ne sera pas très collante. Vous pouvez ajouter jusqu'à 1 cuillère à soupe de farine ou une pincée d'eau pour ajuster la consistance.
Beurrer un bol propre, rassembler la pâte en boule ronde et la placer dans le bol, en la retournant une fois pour enrober. Couvrir et laisser lever 15 minutes.
Faites le remplissage
Mélanger la confiture d'abricot, les amandes et la vanille pour former une pâte épaisse.
Roulez la pâte sur une planche légèrement farinée pour former un rectangle de 12 x 16 pouces.
Étalez la pâte d'abricot dans le tiers médian de la pâte. Saupoudrer les raisins secs sur la pâte.
Tresse le pain
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez des bandes de 1 pouce sur la diagonale des deux tiers extérieurs, en vous arrêtant avant de couper dans la pâte.
Pliez une extrémité sur la garniture et commencez à tresser en pliant les bandes de pâte les unes sur les autres comme les bras croisés ou les laçage des bottes.
Terminez la tresse en repliant l'extrémité avant avant de traverser les deux dernières bandes, pour former un paquet. Ne vous inquiétez pas si vous voyez un peu la garniture.
Placer le pain sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et placer au réfrigérateur pendant la nuit.
Cuire le pain
Chauffer le four pendant 1/2 heure à 385 F. Retirer la tresse du réfrigérateur à ce moment. Vous ne verrez aucune augmentation appréciable.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour faire un lavage d'oeuf et le brosser sur la tresse.
Placer le pain (toujours sur une plaque à biscuits) sur la grille du milieu dans le four, baisser le four à 350 F et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et terminé.
Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
Servez et dégustez!
Variation de recette
- Vous pouvez badigeonner le pain avec un glaçage au sucre (1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau, chauffer jusqu'à dissolution) ou un glaçage au sucre en poudre à l'américaine (mélanger 1 tasse de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit friable. Ajouter du lait à la cuillère à café jusqu'à ce qu'il soit tartinable ou de consistance bruine).
Balises de recette:
- pain
- pain de levure sucrée
- pain
- allemand
