Miel épicé et sauce barbecue Bourbon.
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- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 3 1/4 tasses (52 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 56 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 1/4 tasses (52 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 56 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 7mg | 0% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 9mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La combinaison du bourbon du Kentucky avec du miel donne une fantastique sauce barbecue - le genre qui a été utilisé dans le Sud depuis plus longtemps que les gens ne s'en souviennent. C'est une sauce barbecue à base de tomate douce et épaisse qui correspond au style de Kansas City. Pour ceux qui sont sensibles au vinaigre présent dans de nombreux types de sauce barbecue, il n'a pas de vinaigre du tout mais utilise un peu de moutarde de Dijon pour le piquant.
Il s'agit d'une sauce épicée, utilisant du poivre de Cayenne et du Tabasco pour la chaleur. Vous pouvez atténuer la chaleur en réduisant ou en éliminant ces épices, ou en augmentant d'un cran en ajoutant plus.
Plutôt que d'utiliser du ketchup, comme le font de nombreuses recettes, celle-ci nécessite de la pâte de tomate. Cela élimine les additifs, les conservateurs et le sirop de maïs à haute teneur en fructose que l'on trouve dans la plupart des ketchups commerciaux. La pâte de tomate est peu coûteuse et il est facile de trouver de la pâte de tomate biologique dont le seul ingrédient est la tomate biologique.
Cependant, vous pourriez trouver que vous manquez certaines des épices du ketchup. Vous pouvez ajouter cela en arrière avec l'assaisonnement jerk, qui comprend le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la cannelle, la muscade, le thym et les poivrons écossais.
Ingrédients
- 2 tasses de miel
- 1 boîte de tomate (6 onces)
- 1/2 tasse de sucre brun foncé
- 2 onces de Bourbon
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café Tabasco
- Facultatif: 1/3 tasse d'assaisonnement jerk
Étapes pour réussir
Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen.
Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure avant utilisation.
Si elle n'est pas utilisée immédiatement, conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Remuer la sauce barbecue avant de l'utiliser.
Votre sauce barbecue maison devrait être bonne pendant deux semaines au réfrigérateur. Jeter la sauce si vous voyez de la moisissure, qu'elle se décolore ou que vous détectez des saveurs désagréables.
Utilisation de sauce barbecue au miel et au bourbon
La sauce barbecue au miel et au bourbon contient une grande quantité de sucre, qui peut brûler si vous faites griller. Il est préférable de l'utiliser après avoir fait cuire la viande. Vous pouvez le brosser à la fin de la cuisson ou dans les dernières minutes de fumage.
Cette sauce est excellente lorsqu'elle est servie à part afin que vos invités puissent ajouter autant qu'ils le souhaitent aux côtes de bœuf ou de porc, de poitrine ou de porc effiloché. Il se mariera également bien avec les hamburgers et les sandwichs, ajoutant une délicieuse saveur de barbecue.
Précautions
Notez que cette sauce n'est pas cuite, donc l'alcool dans le bourbon reste dans la sauce. Cela peut être une préoccupation pour ceux qui récupèrent de l'alcool ou qui évitent l'alcool pour des raisons religieuses, alors soyez prudent lorsque vous servez cette sauce à d'autres. Si vous l'emmenez à un rassemblement, étiquetez bien le plat comme ayant une sauce barbecue au miel de bourbon pour que ceux qui souhaitent éviter toute trace d'alcool puissent le faire.
Balises de recette:
- Tomate
- du sud
- barbecue
- sauce
