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- Total: 70 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: variable
La pierre à griller est populaire pour les dîners, en particulier autour de Noël et du Nouvel An. La cuisson aux pierres chaudes est également un élément populaire du restaurant. Facile à préparer pour les invités, chacun commande sa propre pierre chaude avec des ingrédients bruts. Il est facile pour les invités de cuisiner de plus petits morceaux de viande ou des médaillons. Une variété de viandes est souvent proposée lors de ces fêtes, donc les petits morceaux permettent à tout le monde de tout goûter.
Chauffé au four à 500 ° F, un matériau en pierre naturelle (granit, volcanique ou autre) est ensuite amené à la table où il conserve sa chaleur assez longtemps pour cuire diverses viandes et légumes.
Les sauces sont servies avec les viandes et les légumes avec du pain ou des pommes de terre et une salade. Facile à assembler et à servir, le cuisinier passe du temps avec des amis, plutôt que dans la cuisine.
De nombreux types de viande différents peuvent être utilisés pour les grillades à l'intérieur. Voir cette liste de coupes de viande bon marché qui grillent bien. Les côtelettes de porc désossées, les filets de poulet et de poisson feront aussi bien sur la pierre chaude.
Ingrédients
- 8 à 12 oz. ou plus de viande appropriée pour griller, poisson ou crevettes par personne
- Légumes étuvés et tranchés tels que pommes de terre, patates douces, maïs, carottes, courges
- Légumes crus tranchés tels que poivrons, champignons, pois mange-tout, tomates, fenouil, courgettes
- Fruits en tranches comme l'ananas, la pomme verte, les pêches
- Sel et poivre au goût
- Diverses sauces (voir ci-dessous)
Étapes pour réussir
Préparez plusieurs sauces. La plupart des sauces sont à base de yogourt, de crème sure ou de jus de tomate, bien que vous puissiez en faire une variété, notamment du fromage, de la mayonnaise et tout ce à quoi vous pouvez penser. Voici quelques idées de sauce. Utilisez-les comme un lieu de saut et créez le vôtre. Gardez les sauces au frais (ou au chaud) jusqu'au moment de servir.
Sauces à base de yogourt
Rassemblez les ingrédients.
Ajouter à une tasse de yogourt (ajouter une pincée de bicarbonate de soude au besoin pour réduire l'acide):
- Poivre fraîchement moulu, 2 cuillères à soupe de roquette hachée, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, sel au goût 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de graines de fenouil 1 - 2 cuillères à soupe de menthe hachée, 1/2 cuillère à café de paprika doux en poudre, sel au goût 2 cuillères à soupe de câpres, plusieurs, filets de sardine hachés, plusieurs poivre de Cayenne au goût1 - 2 cuillères à café de poudre de curry, menthe hachée, sel au goûtPlusieurs gousses d'ail, hachées, 1 cuillère à café de grains de poivre rose, écrasés, sel au goût.1 - 2 cuillères à soupe de cognac, 1/4 tasse de raisins secs, 1/2 cuillère à café moulue clous de girofle, sel au goût
Sauces à base de tomates
Rassemblez les ingrédients.
À 1/2 tasse de jus de tomate mélangé à 1/2 tasse de tomates hachées (et une pincée de bicarbonate de soude, si nécessaire), ajoutez du sel au goût et:
- Basilic et ciboulette hachée 1 cuillère à café de fenouil, 1 cuillère à soupe de persil haché, poivre de Cayenne au goût oignon, poivre noir concassé
Sauces à base de crème sure
- 1/2 tasse de crème sure, 2 cuillères à soupe de raifort préparé 1/2 tasse de crème sure, 2 cuillères à soupe de gelée de menthe
Sauces à base de beurre
- 6 cuillères à soupe de beurre fondu et mélangé avec 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak - badigeonner la viande pendant la cuisson.6 cuillères à soupe de beurre fondu et mélangé avec de la sauce piquante (comme Frank's) au goût - badigeonner la viande pendant la cuisson.
Autres sauces
- Mélanger 1/2 tasse de sauce teriyaki avec 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé et 1 oignon vert haché Mélanger une boîte de crème de soupe au poulet avec 1/2 tasse de vin blanc et 1 tasse de fromage suisse râpé. Micro-ondes et remuer jusqu'à ce que chaud. Gardez au chaud pour servir.
Découvrez encore plus d'idées de sauce.
Conseils
- La viande, le poisson, le poulet ou les crevettes peuvent être marinés avant d'être grillés. Une marinade facile est composée du jus d'un citron, de quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou de canola, de sel et de poivre au goût. Renseignez-vous sur les marinades et découvrez les dix meilleures marinades pour grillades.Assurez-vous que la viande que vous allez cuire est tranchée d'environ un demi-pouce d'épaisseur ou plus mince.Lisez les instructions pour votre pierre chaude ou votre pierre à griller. Certains d'entre eux vous conseillent d'huiler légèrement la pierre avant de la chauffer et certains vous conseillent d'utiliser du sel sur la pierre tandis que d'autres ne le font pas. Il existe également des pierres électriques qui n'ont pas besoin d'être chauffées dans le four.
Balises de recette:
- Patate
- dîner
- allemand
- Noël
