Diana Rattray
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
Le steak frit au poulet est un plat classique du Sud qui est généralement préparé avec un steak rond attendri. Le steak est trempé dans une pâte aux œufs et frit à la perfection brun doré. Le steak frit au poulet ressemble quelque peu au Wiener Schnitzel, un plat allemand qui est généralement fait de veau ou de porc.
Ce délicieux steak fait un fabuleux repas de famille tous les jours. Servir les steaks et la sauce avec une purée de pommes de terre, des haricots verts ou du maïs et une salade bien arrosée.
Dans cette version méridionale, une simple sauce à la crème ou au lait est préparée avec certains des jus de cuisson laissés dans la poêle.
Ingrédients
- 1 livre de steak rond ou de bifteck de surlonge
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/3 tasse de lait
- 1 œuf large
- 2 tasses d'huile de canola (pour la friture)
- Pour la sauce au lait:
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait ou de crème légère
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- Sel (au goût)
- Poivre à goûter)
Étapes pour réussir
Coupez le gras de la viande et coupez-le en 4 portions. Placer une pellicule plastique sur chaque morceau et piler avec un attendrisseur à viande jusqu'à ce qu'il soit aminci à environ 1/4 de pouce.
Dans une grande poêle épaisse ou une sauteuse, chauffer environ 1/4 de pouce d'huile de canola à feu moyen-élevé.
Dans un bol, fouetter 1/3 tasse de lait avec l'oeuf.
Dans un grand bol peu profond, mélanger la 1/2 tasse de farine, le paprika, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
Tremper les morceaux de viande dans le mélange d'oeufs et de lait. Laisser l'excédent s'égoutter dans le bol puis tremper la viande dans le mélange de farine. Placer sur une assiette et répéter avec le reste de viande.
Lorsque l'huile dans la poêle atteint 350 F à 365 F, ajoutez soigneusement la viande. L'huile éclaboussera, utilisez donc de longues pinces ou une fourchette.
Faire revenir les morceaux de viande des deux côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir la poêle et laisser frire le steak comme le poulet pendant environ 10 à 12 minutes.
Retirez le couvercle et laissez le steak croquant pendant 2 minutes de plus. Prenez les steaks de la poêle et réservez pour égoutter.
Laisser environ 2 cuillères à soupe de jus de cuisson et toutes les taches de croûte dorées dans la poêle. Saupoudrer de farine dans les jus de cuisson et cuire en remuant pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée.
Ajouter lentement le lait et le bouillon; cuire en remuant pour mélanger. Poursuivre la cuisson, en remuant, environ 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les bulles et épaississent.
Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
Servez la sauce avec les steaks frits et la purée de pommes de terre avec les légumes préférés de votre famille.
Balises de recette:
- Boeuf Principal
- dîner
- américain
- tomber
