Donner aux fleurons et aux tiges de brocoli un blanchiment rapide dans de l'eau bouillante avant de les congeler garantit qu'ils conserveront une bonne texture lorsque vous aurez l'occasion de cuisiner avec eux. Le gel initial à une seule couche empêche les morceaux de brocoli de s'agglomérer. Le fait qu'ils restent lâches est un grand avantage lorsque, par exemple, vous avez un récipient d'un quart de brocoli congelé mais que vous avez seulement besoin d'en sortir une tasse pour une recette.
Tirez le meilleur parti du brocoli avec ces conseils et recettesNettoyer et couper en fleurons
Faire tremper le brocoli entier dans de l'eau froide pendant quelques minutes pour éliminer toute saleté ou punaise de jardin. Drainer. Coupez la tige épaisse et mettez-la de côté. Utilisez un couteau d'office pour séparer les fleurons en morceaux ne dépassant pas 1 1/2 pouce d'épaisseur.
Regardez maintenant: Comment blanchir et congeler le brocoli
Préparez les tiges de brocoli
Les tiges de brocoli sont sans doute encore plus délicieuses que les fleurons et sont souvent jetées. Cependant, si vous laissez les peaux épaisses sur les tiges, elles prennent plus de temps à cuire que les fleurons. La solution est de les peler avec un éplucheur à légumes.
Coupez le demi-pouce inférieur dur des tiges et compostez-les ou jetez-les, épluchez le reste et coupez-les en morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur.
Pendant que vous préparez le brocoli, faites bouillir une casserole d'eau sur la cuisinière. Préparez un grand bol d'eau glacée.
Blanchir le brocoli
Une fois que vous avez séparé le brocoli en fleurons et épluché / haché les tiges, déposez les morceaux de brocoli dans la casserole d'eau bouillante rapidement. Laissez-les cuire deux minutes. Alternativement, cuire le brocoli à la vapeur pendant deux minutes dans un cuiseur vapeur plutôt que de le faire bouillir. Égoutter le brocoli dans une passoire.
Réfrigérer le brocoli
Transférer immédiatement le brocoli blanchi dans le bol d'eau glacée. Cela empêche la chaleur résiduelle des légumes de continuer à cuire. Laissez le brocoli dans l'eau glacée pendant trois minutes. Transférer le brocoli dans une passoire et laisser bien égoutter pendant quelques minutes.
Gel sur une seule couche
Étalez le brocoli blanchi et réfrigéré en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Congeler pendant une à deux heures.
Transférer les morceaux de brocoli congelés dans des sacs ou des conteneurs de congélation et étiqueter avec la date. Le brocoli congelé se conserve un an. Il est toujours sûr de manger après cela, mais sa qualité diminuera.
Il n'est pas nécessaire de décongeler le brocoli congelé avant de le cuire. Soustrayez les deux minutes où le brocoli a été blanchi du temps de cuisson lorsque vous faites cuire votre brocoli congelé.
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