Le brocoli rabe, connu en italien sous le nom de rapini , est étroitement lié au brocoli mais est le plus souvent utilisé comme vert de cuisson. Il a une saveur forte et amère que les gens ont tendance à aimer ou à détester. Certains bouquets de lapin de brocoli ont des fleurons plus ou plus gros qui ressemblent à du brocoli - ceux-ci peuvent être cuits avec les légumes verts et ajouter une grande texture au plat final.
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Broccoli Rabe Season
Anthony Rosenberg / Getty Images
Le brocoli rabe est un légume par temps frais à son meilleur en automne, au début de l'hiver et au début du printemps. Le temps chaud encourage la plante à éclater (c'est la floraison pour les moins inclinés botaniquement), ce qui la rend encore plus amère en goût que d'habitude.
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Acheter et conserver le brocoli Rabe
Rachel Ray
Recherchez des grappes à grandes feuilles vert foncé sans jaunissement ni flétrissement. Toutes les tiges à petits bourgeons qui ressemblent à des têtes de brocoli lâches doivent être également vertes et fraîches. De plus en plus de magasins proposent du rapini, mais dans certaines régions, vous devrez vous rendre dans les marchés de producteurs, les coopératives ou les magasins spécialisés pour le trouver.
Conservez le lapin de brocoli dans un sac en plastique hermétiquement fermé dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le lapin de brocoli frais du marché devrait durer jusqu'à une semaine correctement conservé.
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Broccoli Rabe Recipes
Le cuisinier de Brooklyn
Bien que les feuilles de lapin de brocoli soient le plus souvent sautées, je trouve qu'elles fonctionnent également très bien lorsqu'elles sont grillées. Essayez par vous-même avec ces recettes:
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Broccoli Rabe comme Cooking Green
bhofack22 / grand stock
Le lapin de brocoli est vraiment un vert de cuisine. Essayez de l'utiliser dans l'une de ces recettes de légumes verts faciles à cuisiner:
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Brocoli rabe blanchissant
Elle aime biscotti
