Elaine Lemm
- Total: 45 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 3 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 630 | Calories |
| 52g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 630 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 52g | 67% |
| Lipides saturés 30g | 152% |
| Cholestérol 138 mg | 46% |
| 650 mg de sodium | 28% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 538mg | 41% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le chou-fleur est un plat préféré de tous les temps pour les Britanniques. Avec le rôti de bœuf et le pudding du Yorkshire, le fromage de chou-fleur est considéré comme un aliment typiquement britannique. Dans cette recette, l'ajout de quelques poireaux cuits ajoute une saveur et une nutrition supplémentaires.
Non seulement c'est une excellente façon de manger du chou-fleur, mais ce peut être un plat d'accompagnement avec un rôti ou un excellent plat principal végétarien, servi avec une pomme de terre au four et une salade croustillante.
Ingrédients
- 1 chou-fleur moyen (environ 1 livre)
- 1/4 tasse de beurre (1 bâton)
- 2 gros poireaux (nettoyés, lavés et finement tranchés)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 2 tasses de lait
- 1/4 tasse de cheddar (râpé, plus un supplément pour saupoudrer sur le dessus)
- Poivre à goûter
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffez le four à 395 F.
Retirer les feuilles extérieures vertes et la tige blanche épaisse du chou-fleur, en prenant soin de ne pas casser les fleurons. Couper une croix profonde au bas de la tige puis cuire à la vapeur entière sur une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tendre mais pas cuite. Les fleurons de chou-fleur doivent toujours être fermes.
Retirer le chou-fleur du feu et laisser refroidir.
Placer le beurre dans une grande casserole et faire fondre à feu moyen. Baisser le feu puis ajouter les poireaux finement hachés. Cuire jusqu'à ce que les poireaux ramollissent légèrement mais pas complètement cuits. Retirer 1 cuillère à soupe de poireaux et garder de côté.
Ajouter la farine aux poireaux restants dans la poêle et bien mélanger. La farine deviendra grumeleuse; continuer à remuer pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le sel et remuer à nouveau.
Augmentez le feu à moyen et ajoutez le lait en une seule fois. Remuer vivement jusqu'à formation d'une sauce lisse. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante (environ 5 minutes). Si la sauce est très épaisse, ajoutez un peu plus de lait; la sauce doit être épaisse mais toujours un peu liquide.
Enfin, ajoutez le fromage râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu.
Cassez les fleurons de chou-fleur loin de la tige centrale, en prenant soin de ne pas les casser en petits morceaux. Placez ces fleurons dans un plat de cuisson graissé suffisamment grand pour les contenir tous en une seule couche.
Versez le fromage épaissi et la sauce aux poireaux sur le chou-fleur, en vous assurant que tous les fleurons sont couverts. Enfin, saupoudrez le fromage râpé supplémentaire, éparpillez la cuillère à soupe de poireaux ramollis et terminez avec une bonne touche de poivre noir.
Cuire jusqu'à ce que la sauce bouillonne et soit dorée sur le dessus, environ 20 minutes. Testez le chou-fleur est cuit à travers en le perçant avec un couteau pointu. Cuire un peu plus longtemps si nécessaire.
Balises de recette:
- choufleur
- dîner
- Britanique
- action de grâces
