Mifflin
Bien qu'il ne soit pas trop difficile de choisir des plaques à pâtisserie pour faire des biscuits ou pour d'autres produits de boulangerie, il y a quelques choses que vous voudrez peut-être considérer avant d'acheter des ustensiles de cuisson. Et quand il s'agit de la construction d'ustensiles de cuisson, il y a beaucoup de choix. Vous aurez besoin d'au moins deux plaques à pâtisserie et si vous prévoyez de faire beaucoup de cuisson, vous en voudrez probablement plus. C'est également une bonne idée d'en avoir quelques gros et aussi une ou deux tailles plus petites, qui peuvent être utilisées pour d'autres choses telles que la pizza, le rouleau de gelée ou pour d'autres besoins de cuisson au four. Les plaques à pâtisserie sont très polyvalentes et ont de nombreuses utilisations.
Construction de cuisson et finitions antiadhésives
Les boîtes les plus courantes et les plus économiques sont les boîtes simples sans finition antiadhésive. Celles-ci sont utilisées depuis des générations et de nombreux boulangers les utilisent encore. Cependant, les plaques de cuisson qui ont plusieurs couches et une construction plus lourde, en particulier celles avec un noyau en aluminium, fonctionnent mieux et offrent une distribution de chaleur plus uniforme.
Ensuite, il y a le choix d'une finition antiadhésive ou non. C'est entièrement une préférence personnelle, mais les finitions antiadhésives rendent le nettoyage beaucoup plus rapide et il est un peu plus facile d'en retirer la cuisson. Un fini antiadhésif ne supprime pas entièrement la nécessité de graisser les moules avant la cuisson. Certaines finitions sont plus durables que d'autres et la cuisson a moins tendance à coller. Là où l'antiadhésif est vraiment perceptible, c'est avec le nettoyage.
Avec côtés ou sans
Il y a beaucoup de choix, y compris des plaques à pâtisserie qui sont principalement plates, ou celles qui n'ont qu'un seul bord latéral ou des bords tout autour. La hauteur des côtés varie également. Des plaques à pâtisserie totalement plates peuvent également être utilisées pour afficher / servir un gâteau décoré. Et les draps plats et ceux avec un seul bord latéral facilitent le retrait et le transfert des biscuits cuits sans les casser. Les plaques à pâtisserie avec côtés, cependant, sont plus polyvalentes - vous pouvez les utiliser pour faire de la pizza, des brioches à la cannelle, des rouleaux de gelée et autres.
Avec poignées ou sans
Les plaques de cuisson avec poignées facilitent le retrait des casseroles chaudes du four sans introduire le support de casserole dans les produits de boulangerie. Ceux avec des inserts en silicone contribuent également à réduire le risque de brûlures lors de la manipulation des plaques de cuisson chaudes.
Pourquoi la taille et la marque doivent être prises en considération
À propos des outils et ustensiles de cuisson
