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L'edamame, qui est du soja frais, est une collation ou un apéritif rapide et facile, riche en protéines et savoureux. Que vous les achetiez frais ou surgelés, vous pouvez les cuisiner en un clin d'œil et les aromatiser à votre goût. Si vous ne trouvez pas d'edamame frais, ne vous inquiétez pas, le gel est très bien. Il est en fait difficile de faire la différence entre les deux.
En ce qui concerne la cuisson du soja frais en coque, vous avez le choix: bouillir, cuire à la vapeur, micro-ondes et poêler. Tous prennent à peu près le même temps; la différence se résume au type d'équipement que vous souhaitez utiliser. Peu importe comment vous les faites cuire, assaisonnez-les au goût avec du sel de mer feuilleté, des flocons de piment rouge, du togarashi et / ou des graines de sésame.
Edamame bouillant
Une méthode simple qui ne nécessite qu'une casserole et un peu d'eau, faire bouillir l'edamame est un choix de cuisine populaire. Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter suffisamment de sel pour que l'eau ait un goût aussi salé que l'eau de mer. Ajouter l'edamame en coque et cuire jusqu'à ce que les haricots à l'intérieur des gousses soient tendres environ 5 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide pour refroidir et assaisonner au goût avant de servir.
Edamame à la vapeur
La cuisson à la vapeur du soja se fait également sur la cuisinière et nécessite l'ajout d'un panier à vapeur (ou d'un cuiseur à vapeur en bambou si vous en possédez un et que vous voulez ce look authentique). D'abord, amenez environ un pouce d'eau à ébullition dans une casserole. Mettez l'edamame dans une passoire, un panier à vapeur ou un plateau à vapeur en bambou. Une fois l'eau bouillante, ajouter le récipient dans la casserole, couvrir et cuire à la vapeur l'edamame jusqu'à ce qu'il soit chaud et tendre, de 5 à 10 minutes. Retirez l'insert du pot. Servir l'edamame chaud ou rincer à l'eau froide pour refroidir en premier. Assaisonner au goût et servir.
Micro-ondes Edamame
Edamame brûlant
La cuisson à la poêle est une méthode moins courante, mais décidément savoureuse. Faites chauffer une grande poêle (la fonte est idéale si vous en avez) à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit agréable et chaude. Mouillez le bout de vos doigts et jetez des gouttes d'eau sur la surface; les gouttelettes doivent "danser" et grésiller immédiatement. Ajouter l'edamame dans la casserole, réduire le feu à moyen-élevé et cuire sans être dérangé jusqu'à ce que les gousses soient légèrement carbonisées au fond. Retournez les gousses et faites cuire, en secouant un peu la casserole mais sans trop les remuer, jusqu'à ce que les deux côtés soient carbonisés et que les haricots edamame soient tendres. Assaisonner au goût et servir chaud ou au moins chaud. Cette méthode ne se prête pas aussi bien que les autres au refroidissement et au service à température ambiante ou à froid.
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