Diana Rattray
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 270 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 33g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 270 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 95 mg | 32% |
| 75 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 33g | |
| Calcium 56 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces filets de porc glacés balsamiques ne prennent que quelques minutes à préparer. La réduction du vinaigre balsamique et du romarin frais ou séché donnent à ces filets une saveur remarquable, et c'est une combinaison d'ingrédients si simple. Utilisez un vinaigre balsamique de bonne qualité dans cette recette.
Servir les filets de porc avec des pommes de terre ou un plat de riz, avec du brocoli cuit à la vapeur ou une salade.
Ingrédients
- 2 filets de porc (environ 1 1/2 livres de poids total)
- Sel et poivre
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (assez pour enrober la poêle)
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sucre brun clair (emballé)
- 1 gousse d'ail moyenne (pressée)
- 2 cuillères à café de romarin frais haché (ou environ 1 cuillère à café peu séchée)
Étapes pour réussir
Coupez les filets de porc en éliminant l'excès de gras. Grattez la peau argentée.
Saupoudrez légèrement les filets de porc de sel et de poivre.
Chauffer le four à 375 F. Tapisser un moule (assez grand pour contenir les filets) de papier d'aluminium. Vaporisez légèrement le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Lorsque l'huile est chaude, ajouter les filets de porc et saisir, en les faisant dorer de tous les côtés.
Transférer les filets de porc dans le moule recouvert de papier d'aluminium. Si les extrémités des filets sont très minces et effilées, repliez-les sous et attachez avec un peu de ficelle de cuisine pour que chaque filet soit de taille uniforme pour une cuisson uniforme.
Dans un bol, mélanger les autres ingrédients; verser dans la poêle chaude et cuire en remuant pour gratter les morceaux de porc dorés pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient réduits de moitié environ. Ne laissez pas le mélange brûler. Badigeonner un peu de glaçage balsamique réduit sur le porc.
Rôtir le porc pendant environ 20 à 30 minutes, en brossant encore quelques fois avec le mélange de glaçage balsamique.
Le temps variera selon la taille. Selon le site Web américain sur la sécurité alimentaire, le porc doit être cuit à un minimum de 145 F. Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du plus gros filet. Le porc peut toujours sembler rose une fois terminé.
Retirer les filets du four et recouvrir sans serrer de papier d'aluminium; laissez-les reposer pendant 5 minutes.
Transférer les filets de porc dans un plat de service.
Amenez rapidement toute la glaçure laissée à ébullition dans une casserole, puis versez sur le porc. Trancher les filets pour servir.
Appariement du vin:
Un pinot noir ou une syrah se marieraient bien avec le porc et le glaçage balsamique.
Balises de recette:
- porc
- filet de porc glacé
- entrée
- américain
