Comment faire cuire une citrouille pour les tartes et autres recettes

Ce dont vous aurez besoin pour cuisiner une citrouille

Jessica Harlan

Apprendre à cuisiner une citrouille est étonnamment rapide et facile, et une tarte à la citrouille faite avec de la citrouille fraîche est plus savoureuse qu'une tarte faite avec de la citrouille en conserve. Ces étapes simples vous montreront comment cuisiner une citrouille pour la tarte à la citrouille, le beurre de citrouille, le pain à la citrouille et d'autres recettes qui utilisent de la purée de citrouille en conserve.

Pour commencer, vous aurez besoin de:

• Une tarte à la citrouille d'environ 6 à 8 pouces de diamètre (également appelée citrouille à sucre ou à manger de citrouille) Un long couteau dentelé Une planche à découper Une cuillère Un bol à mélanger Un grand pot, comme une marmite Un insert de vapeur Un mélangeur à immersion ou un robot culinaire

Bien laver la citrouille à l'eau froide et couper ou casser la tige. Placez un insert à vapeur dans une grande casserole et ajoutez quelques pouces d'eau dans la casserole. Mettez la casserole sur le feu à feu vif.

Couper la citrouille en deux

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À l'aide d'un couteau dentelé et d'un mouvement de va-et-vient, coupez la citrouille en deux verticalement, de l'extrémité de la tige à la base.

Racler les graines

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À l'aide d'une cuillère, grattez les graines et la pulpe filandreuse. Assurez-vous de conserver les graines pour faire des graines de citrouille grillées.

Cuire la citrouille

Jessica Harlan Disposez les morceaux de citrouille sur l'insert à vapeur dans le pot. Vous devrez peut-être couper à nouveau chaque pièce en deux pour vous assurer que toutes les pièces correspondent au couvercle du pot. Couvrir la casserole et cuire à la vapeur à feu moyen-élevé.

Vérifier la citrouille pour la cuisson

Jessica Harlan La citrouille devrait prendre de 15 à 25 minutes, mais vérifiez-la après 15 minutes. La citrouille se fait lorsque la chair peut être facilement percée avec un couteau. Retirez les morceaux de citrouille de la poêle et placez-les sur une planche à découper ou dans un bol peu profond.

Ramassez la viande

Jessica Harlan Laissez la citrouille refroidir jusqu'à ce que vous puissiez la toucher confortablement, puis utilisez une cuillère pour retirer la viande de l'écorce. Placez la viande de citrouille dans un bol.

Purée de citrouille

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À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit uniformément lisse. Vous pouvez également réduire la citrouille en purée dans un robot culinaire ou un moulin. Laissez la citrouille reposer dans un bol pendant environ 15 à 20 minutes; s'il semble aqueux, vous pouvez le filtrer à travers un tamis à mailles fines ou une étamine.

La purée de citrouille est maintenant prête à être utilisée dans toutes les recettes nécessitant la citrouille en conserve. Vous devriez obtenir environ 3 tasses de purée de citrouille d'une citrouille de 6 à 8 pouces. Pour référence, une boîte de 15 onces de citrouille contient 1 3/4 tasse de purée de citrouille.