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Qu'est-ce que le fruit de Durian?
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Ressemblant un peu à un oursin, le durian est un fruit tropical unique que l'on trouve principalement dans les pays asiatiques. Il a été appelé le «roi des fruits» en raison de sa taille énorme (environ 1 pied de long), de son poids et du grand volume de chair comestible qu'il contient. Habituellement, le durian est soit aimé à première vue, soit immédiatement détesté. Son fruit a une texture douce et beurrée, avec très peu de jus - il peut vous rappeler un Creamsicle. Le durian peut être consommé frais ou utilisé pour préparer différents types de desserts.
La chose la plus inhabituelle à propos du durian est qu'il a une odeur réputée forte - à tel point qu'il est interdit dans la plupart des lieux publics d'Asie du Sud-Est, notamment les hôpitaux et les trains. En voyage, il est toujours amusant pour les Occidentaux de voir un panneau "pas de durian" affiché à côté du panneau "non fumeur"!
Shopping pour Durian
La Thaïlande est le plus grand exportateur mondial de durian, et les fruits sont vendus sur les marchés asiatiques ou dans les épiceries asiatiques ici aux États-Unis. Recherchez des pointes de couleur claire sans taches brunes foncées ou des morceaux de blanc entre les pointes, qui sont des signes de surmaturité. Le fruit de Durian se congèle bien et est souvent exporté et vendu congelé. Conservez votre durian au réfrigérateur ou dans un endroit frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'ouvrir.
Faites une coupe dans le haut du Durian
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Afin de couper le fruit, placez la tige de durian côté vers le bas sur une surface de coupe propre. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez la peau épaisse du haut du durian, d'environ 3 à 4 pouces de long. Lorsque vous coupez, retirez la peau avec votre autre main, comme indiqué.
Séparez la peau
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Maintenant, posez votre couteau et utilisez vos mains pour ouvrir le durian. La peau se déchirera assez facilement. (Faites juste attention à ne pas vous piquer contre les pointes.) Vous devriez pouvoir ouvrir complètement le durian maintenant. Posez les deux moitiés sur votre planche à découper.
Retirez le fruit
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À l'aide d'une cuillère (ou de vos mains), retirez les grosses "gousses" de fruits. Placer les fruits sur une assiette.
Retirer les pierres des fruits
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Avant de manger ou de servir, il est préférable d'enlever les pierres. Dans certains pays d'Asie du Sud-Est, ces pierres sont bouillies ou grillées et consommées.
Coupez les autres sections
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Utilisez votre couteau pour couper le long de la couture au centre de la "coquille" intérieure et vous trouverez plus de sections de fruits.
Suppression de sections supplémentaires
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Retirez les sections de fruits supplémentaires avec une cuillère ou vos doigts et ajoutez-les à l'assiette.
Se laver les mains
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Travailler avec du durian peut laisser vos mains sentir le durian toute la journée. Voici un conseil: faire couler de l'eau chaude à travers (ou à l'intérieur et autour) de la peau du durian crée une eau de lessive très douce qui, combinée avec du savon, aide à éliminer l'odeur.
Manger le fruit de votre travail
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Étant donné que le durian est un fruit tropical d'Asie du Sud-Est, il n'est pas surprenant que de nombreuses recettes proviennent de cette partie du monde. Essayez le riz gluant laotien avec du durian, un délicieux dessert à base de lait de coco. Ou peut-être pourriez-vous concocter une crème glacée maison aromatisée au durian - un bon changement de la vanille!
La meilleure chose à propos du durian est qu'il est très sain, avec des concentrations élevées de vitamines et de minéraux. Il est unique parmi les fruits en ce qu'il contient les vitamines du complexe B et est donc particulièrement bon pour les végétariens et les végétaliens. Il est également riche en fibres alimentaires et riche en vitamine C, en potassium, en tryptophane, un acide aminé essentiel, en cuivre, en fer et en magnésium.
