Poulet à la sauce à la crème à l'ail. Diana Rattray
- Total: 52 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 32 minutes
- Donne: 4 portions
Les poitrines de poulet ont beaucoup de saveur avec un fromage à la crème et une sauce à l'ail, et les tomates raisins doux et les oignons verts ajoutent de la couleur et plus de texture au plat.
Servir ce poulet crémeux avec des spaghettis cuits chauds, des pâtes aux cheveux d'ange ou du riz. Ajoutez une salade simple et du pain croustillant pour un fabuleux repas de tous les jours.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 8 onces de champignons tranchés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 4 oignons verts, finement tranchés, facultatif
- 3/4 tasse de vin blanc sec
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 4 onces de fromage à la crème
- 4 demi-poitrines de poulet désossées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 8 à 10 tomates raisins, coupées en deux sur la longueur
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût
Étapes pour réussir
Dans une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à tendreté; ajouter l'ail et les oignons verts et cuire en remuant pendant 1 minute de plus. Ajouter le vin et le bouillon de poulet; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 5 minutes. Incorporer le persil et le fromage à la crème; mettre de côté.
Mettez une moitié de poitrine de poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique et pilez doucement jusqu'à une épaisseur uniforme. Répétez avec le reste du poulet. Ou, si les poitrines de poulet sont assez épaisses, coupez-les en deux horizontalement, en faisant deux fines escalopes.
Dans un bol large et peu profond, mélanger la farine avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de farine, en les retournant pour bien enrober.
Faire chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les poitrines de poulet environ 3 minutes de chaque côté.
Ajouter le mélange de sauce au fromage à la crème au poulet. Couvrir et réduire la chaleur à faible intensité. Laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, selon l'épaisseur.
Découvrir la casserole et ajouter les tomates raisins coupées en deux. Goûtez et ajoutez du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin. Faites chauffer.
Servir le poulet et la sauce avec des spaghettis cuits chauds ou du riz.
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Balises de recette:
- sauce
- dîner
- du sud
- dîner de famille
