Diples. Photo © Lynn Livanos Athan
- Total: 55 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: environ 24 pièces (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 102 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 24 pièces (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 102 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 55 mg | 18% |
| 100 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 15g | 6% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 29mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Au cas où vous ne les connaissez pas, Diples (THEE-ples) tire son nom du mot grec pour «se coucher».
Ce sont de fines feuilles de pâte qui sont pliées tout en étant frites dans un emballage croustillant qui est arrosé de miel et saupoudré de cannelle et de noix moulues.
Cette recette a été adaptée du livre de cuisine de la Ladies Philoptochos Society of Saint Sophia Greek Orthodox Church à Elgin, Illinois.
Ingrédients
- 5 jaunes d'oeufs
- 1 œuf entier
- 2 cuillères à soupe. beurre (fondu et refroidi)
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe. Cognac
- 2 1/2 à 3 tasses de farine (tout usage)
- 1 c. levure
- 2 pouces d'huile végétale (ou de shortening pour la friture)
- Pour le sirop:
- 1 tasse de miel
- 2 c. l'eau
- Garniture: cannelle (moulue)
- 1/2 tasse de noix moulues
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un bol et réserver.
À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle, battre les jaunes d'œufs et l'œuf entier à grande vitesse jusqu'à ce que les œufs soient épais et lisses et que la couleur soit jaune clair - environ 4 à 5 minutes.
Mélanger le beurre fondu, le jus d'orange et le brandy. Avec le mélangeur en marche, ajouter au mélange d'oeufs jusqu'à incorporation.
Ajouter la farine par incréments de 1/2 tasse jusqu'à ce que la pâte se rassemble et ne colle pas aux côtés du bol. Si vous avez un crochet pétrisseur pour votre mélangeur, vous pouvez le fixer et pétrir la pâte avec la machine. Sinon, retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez à la main.
Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une texture lisse et élastique, environ 5 à 8 minutes.
Séparez la pâte en quatre morceaux et posez-la sur le comptoir recouvert d'une pellicule plastique pendant environ une demi-heure.
Une fois la pâte reposée, étalez chaque section en rectangles de la taille d'une casserole en feuille. La pâte doit être très mince d'environ 1/16 de pouce d'épaisseur ou environ l'épaisseur d'un morceau de carton.
À l'aide d'un couteau ou d'un cutter, couper la pâte en feuilles d'environ 5 pouces de large et environ 10 pouces de long. Posez les morceaux coupés sur un plateau séparé par des feuilles de papier ciré pour éviter qu'ils ne collent ensemble.
Pour faire frire, vous aurez besoin d'une poêle avec un fond large et une profondeur d'environ 4 à 5 pouces. L'huile devra être versée à environ 3 pouces de profondeur.
Faire chauffer l'huile ou la graisse végétale jusqu'à ce qu'elle scintille mais ne fume pas chaud. Si l'huile est trop chaude, vos couches deviendront trop sombres et cuiront trop rapidement, ce qui rendra difficile leur roulage.
Placer une feuille de pâte dans l'huile chaude. À l'aide de deux grandes fourchettes, tenez l'extrémité la plus éloignée de vous et roulez la feuille loin de vous. Vous pouvez percer la feuille avec la fourchette ou simplement placer le bord entre les dents de la fourchette.
Maintenez le rouleau dans l'huile jusqu'à ce que les deux côtés soient de couleur or clair.
Ceux-ci cuisent rapidement alors assurez-vous d'avoir vos ingrédients et outils en place. Il est préférable de couper toutes les feuilles de pâte avant de commencer à frire. Égouttez et retirez les rouleaux sur un plateau recouvert de papier absorbant et placez-les sur leurs extrémités pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux.
Pour faire le sirop, mélanger le miel et l'eau et chauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Placer les diples sur un plat de service et arroser de sirop. Saupoudrer de noix moulues et de cannelle moulue.
Pour garder les tranches croustillantes, n'ajoutez pas le sirop juste avant d'être prêt à servir.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Pâtisserie
- pâte frite
- dessert
- grec
