Leah Maroney
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Pizza calzone
Sarah Bossert / E + / Getty Images
Une calzone est une pizza pliée, généralement en forme de demi-lune et farcie de fromage et éventuellement de légumes, de viande et / ou de sauce et elle peut être cuite ou frite. Il est souvent servi avec de la marinara ou de la sauce à pizza sur le côté.
Ce dont tu auras besoin
- Bol huilé Serviette Four Four Pierre à pizza ou plaque à pâtisserie Rouleau à pâtisserie
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Préparez la pâte
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La pâte utilisée pour une calzone est une pâte à levure de pain ou à pizza, donc la première étape consiste à préparer votre pâte.
Faites de la pâte à pizza à partir de zéro ou utilisez-en une achetée en magasin. Vous pouvez également utiliser une pâte de blé entier, ou une pâte aromatisée aux herbes ou autres assaisonnements. Peu importe le type de pâte que vous choisissez, laissez-la reposer à température ambiante pendant une demi-heure à une heure dans un bol huilé légèrement recouvert d'une serviette.
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Préparez la garniture
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Pendant que vous attendez que votre pâte se lève, vous pouvez préparer la garniture. Classiquement, les calzones sont remplies de fromage - généralement un fromage à pâte molle comme la ricotta - avec de la mozzarella. Ensuite, d'autres garnitures sont également ajoutées.
Les idées de remplissage comprennent:
- Jambon et fromage provoloneBrocoli et cheddarSaucisse et pepperoniÉpinards et ail sauté
Une fois les légumes et / ou les viandes cuits, mélangez-les avec les fromages et les assaisonnements que vous aimez. Mettre de côté. Préchauffez le four à 500 F. Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four froid et chauffez-la pendant que le four chauffe.
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Étirez la pâte
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Une fois que la pâte a levé, frappez-la puis divisez-la en deux boules. Placer une boule sur une surface bien farinée.
Étirez ou roulez la pâte en un ovale ou un cercle. Il devrait être d'environ 1/4 pouce à 1/2 pouce d'épaisseur et d'environ 10 pouces à 12 pouces de diamètre. Répétez avec l'autre balle.
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Remplissez la Calzone
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Placer la moitié de la garniture sur un côté de chaque tour de pâte, en laissant environ 1 pouce d'espace autour du bord.
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Pliez et scellez la Calzone
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Pour chaque calzone, soulevez le côté de la pâte sans le remplir et tirez-le doucement de l'autre côté, créant une forme de demi-lune sur le remplissage. Avec les mains mouillées, fermez les bords ou utilisez une fourchette pour sertir. Placer les calzones sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine de maïs. Si vous utilisez une pierre à pizza, vous pouvez placer la calzone sur une peau de pizza, qui est un outil semblable à une pelle utilisé pour faire glisser la pizza dans le four.
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Cuire et déguster
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Transférer les calzones sur une pierre à pizza avec le zeste de pizza. Ou placez la plaque à pâtisserie dans le four. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée par endroits.
Retirez les calzones du four et servez-les avec votre sauce marinara ou pizza préférée. Laissez refroidir car la farce sera très chaude.
