Comment faire des cocktails de presse française

La presse française veut plus que du café

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La presse française est un moyen fantastique de faire une riche tasse de café ou une tasse de thé apaisante, mais l'avez-vous utilisée pour faire un cocktail? C'est en fait un excellent outil pour créer une boisson mélangée infusée rapidement et il est parfait pour le barman créatif à la maison.

L'utilisation d'une presse française pour mélanger les boissons n'est pas entièrement nouvelle et les barmans créatifs utilisent cette astuce depuis un certain temps. C'est génial lorsque vous préparez des cocktails en petits lots pour seulement deux à quatre personnes. Certains bars intègrent même des presses au service à table, tout comme le café local lorsque vous commandez du thé.

Les boissons que vous sortez d'une presse française ont une saveur unique qui ne ressemble à aucune technique de barman traditionnelle. De plus, il peut être utilisé pour créer une grande variété de boissons. Cette méthode repose sur la créativité, la personnalisation et l'expérimentation. C'est assez amusant alors voyons comment c'est fait.

Pourquoi mélanger des boissons avec une presse française?

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Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous pourriez envisager d'utiliser une presse française pour faire des cocktails et des cocktails sans alcool. Tout d'abord, si vous avez fait la différence entre le café goutte à goutte et le café français, vous comprenez que les deux sont des opposés polaires. La presse crée une tasse plus riche et plus savoureuse et elle fait la même chose lorsque nous l'utilisons pour mélanger de l'alcool, des jus et des produits frais.

Il y a aussi un facteur de commodité pour les cocktails de la presse française. Vous en possédez peut-être déjà un ou en avez un qui reste inactif parce que vous avez abandonné le café. La possibilité de faire quelques verres à la fois est également un bonus.

Vous devez également apprécier la facilité de filtrage des ingrédients à l'aide d'une presse. S'il peut empêcher la mouture de votre café, il peut sûrement empêcher la pulpe de fruits, les graines et les herbes de vos cocktails.

Pourquoi une presse française travaille-t-elle avec des cocktails?

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La presse française est un concept extrêmement simple. Une carafe en verre (généralement) contient un ingrédient d'infusion (marc de café ou feuilles de thé) et vous ajoutez du liquide en plus. Ces deux éléments sont autorisés à infuser et lorsque le piston est pressé, ils deviennent une boisson pleine de saveur.

Tout comme avec le café et le thé, vous pouvez placer tous les ingrédients solides que vous aimez dans la base de la presse. Vous allez ensuite ajouter des liquides, laisser infuser puis plonger. La pression mélange doucement les ingrédients ensemble et l'aère légèrement en même temps.

Le résultat est une boisson richement aromatisée qui est multidimensionnelle. Par exemple, si vous allez boire vous-même une pleine pression, vous remarquerez que la première boisson a une saveur plus claire que la précédente. En effet, l'infusion se poursuit avec le liquide restant dans la carafe jusqu'à ce que vous le versiez.

C'est assez brillant, en fait. Vous obtenez les avantages d'une infusion rapide, les saveurs sont parfaitement mélangées et vous évitez de trop diluer vos boissons.

Cocktails chauds ou froids, votre choix

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Normalement, nous pensons utiliser la presse française pour les boissons chaudes, mais vous pouvez également l'utiliser pour les cocktails froids.

Boissons chaudes dans la presse française

Pour les boissons chaudes, la presse fonctionne comme pour le café et le thé. L'infusion est rapide et la saveur est maximisée. C'est un moyen fantastique de mélanger n'importe quel Hot Toddy. Cela est particulièrement vrai si vous utilisez du thé en feuilles entières ou ajoutez des ingrédients comme le gingembre, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque ou la cannelle pour rehausser la saveur.

La clé est que l'eau que vous ajoutez est chaude - température de préparation du thé - et non bouillante. Certains barmans chauffent également les liqueurs. Faites-le séparément de l'eau et allez lentement et doucement afin de ne pas ruiner les aromatiques.

La perfusion peut durer entre trois et cinq minutes avant d'appuyer sur le piston.

Boissons froides dans la presse française

Les boissons froides n'auront pas la même intensité de saveurs, mais la façon dont la presse les mélange compense cela.

Parce que vous ne comptez pas sur la chaleur pendant la perfusion, il est préférable de la laisser reposer un peu plus longtemps. Selon les ingrédients et la saveur que vous recherchez, cela peut durer de cinq à quinze minutes.

Pour vos ingrédients entiers comme les fruits et les herbes, vous voudrez en utiliser plus que vous ne le pensez. Un brin plein de romarin ou deux brins de menthe auront plus d'impact qu'un petit bouquet de feuilles. De même, une seule poignée de raisins en purée se distingue à peine avec d'autres jus de fruits, il est donc préférable d'en utiliser deux fois plus.

Réfrigérer votre cocktail pressé

Commencer avec des ingrédients réfrigérés fera baisser la température dès le départ.

Vous pouvez ajouter de la glace sous le piston si vous le souhaitez. Si vous le faites pendant la perfusion, vous aurez plus de dilution (pas nécessairement une mauvaise chose). Une meilleure option peut être de l'ajouter au cours de la dernière minute pour obtenir un refroidissement rapide. Dans les deux cas, il suffit de quelques glaçons.

Cependant, vous pourriez trouver préférable de simplement verser la boisson sur de la glace dans votre verre de service. La boisson refroidira presque instantanément et vous aurez un meilleur contrôle sur la dilution, ce qui est l'un des avantages des cocktails de la presse française.

6 conseils pour les cocktails de la presse française

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Il n'y a vraiment pas d'art dans les cocktails de la presse française, il s'agit surtout d'expérimenter et de peaufiner les choses pendant que vous jouez. Il est également difficile de produire une mauvaise boisson, alors amusez-vous avec cette méthode. Pourtant, quelques conseils vous aideront en cours de route.

Écraser ou mélanger les ingrédients entiers. La majorité des presses françaises ne peuvent pas réellement presser le jus des fruits entiers ou des herbes suffisamment meurtries pour libérer leurs huiles. Pour cette raison, il est préférable de broyer ou écraser les ingrédients entiers en premier.

Vous pouvez utiliser votre pilon au fond de la carafe, mais attention à ne pas exercer trop de pression. Bien qu'il s'agisse d'un verre résistant qui peut supporter la chaleur, il n'est pas nécessairement conçu pour toute la force que vous pourriez mettre dans la confusion. Si vous travaillez avec des fruits durs, les brouiller, les écraser ou les réduire en purée avant de les ajouter à la presse.

Utilisez n'importe quelle liqueur que vous aimez. Les spiritueux noirs comme le whisky, le brandy et les rhums et tequilas vieillis sont fantastiques pour les cocktails chauds de la presse française, bien que chacun d'entre eux puisse également fonctionner dans les boissons froides.

Le gin est un favori dans la presse car vous pouvez vous appuyer sur ses aromatiques naturels. La vodka peut également être utilisée, bien que les vodkas aromatisées ajouteront certainement plus au goût général de la boisson. N'oubliez pas non plus d'ajouter des liqueurs pour les accents de saveur.

Les ingrédients gazeux sont corrects. Il est possible d'obtenir une boisson savoureuse si vous ajoutez des boissons gazeuses à la presse pendant la perfusion.

Vous remarquerez que l'action du piston rend les sodas et les vins mousseux un peu plus plats, mais il a quand même une belle effervescence. C'est un peu comme un punch de fête: vous savez qu'il y a de la carbonatation mais ce n'est pas écrasant.

Nettoyez bien votre presse. Vous pouvez certainement utiliser la même presse française pour votre café du matin et vos cocktails en soirée. Il doit être nettoyé à fond pour éviter de transporter des arômes.

Certaines personnes choisissent d'acheter une deuxième presse uniquement pour des boissons sans café et ce n'est pas une mauvaise idée. Cela est particulièrement vrai si vous allez jouer avec des ingrédients intensément aromatisés.

Échantillon pendant que vous infusez. L'autre avantage des cocktails de la presse française est que vous pouvez les déguster en infusant. Vous n'appuierez pas complètement le piston, mais suffisamment pour pousser une partie de la boisson au-dessus du filtre.

C'est un bon moyen d'évaluer le déroulement de votre perfusion, en particulier lorsque vous débutez avec la technique. Cependant, vous devez vous rappeler que la saveur s'intensifiera légèrement une fois complètement pressée.

La taille de votre presse compte. Les presses françaises sont disponibles dans une variété de tailles, de trois tasses à 12 tasses ou plus. La taille de la presse que vous utilisez déterminera le nombre de boissons que vous pourrez préparer en même temps. La plupart du temps, vous pouvez vous attendre à prendre deux à quatre verres à la fois.

Rappelons qu'une capacité de "32 onces" dans une presse française ne prend pas en compte le volume absorbé par les ingrédients solides.

Ingrédients à essayer dans votre presse

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Comme pour toute boisson mélangée, utilisez des spiritueux distillés, des sirops et des jus pour ajouter à la saveur.

Gardez à l'esprit que vous voulez avoir un bon équilibre d'ingrédients liquides et solides. Si vous comptez sur trop de fruits entiers, vous n'obtiendrez pas le volume nécessaire pour créer une boisson réelle: la presse française n'est pas une centrifugeuse.

Le thé est un autre excellent ajout et vous pouvez simplement ajouter un sachet de thé ou du thé à feuilles entières à la presse. Vous pouvez également préparer du thé chaud, le refroidir, puis l'ajouter à la presse française comme l'un de vos principaux ingrédients liquides.

Sélection d'ingrédients frais

Les baies, la grenade et les raisins peuvent être écrasés; les pommes, les mangues et les poires peuvent être tranchées; les agrumes peuvent être ajoutés sous forme de quartiers pressés ou sous forme d'écorce seule. Vous pouvez également réduire en purée ou hacher finement des ingrédients comme les betteraves, les carottes et la rhubarbe. Les herbes doivent être embrouillées, déchirées ou meurtries.

Un cocktail de la presse française à essayer

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Les raisins font partie de ces fruits qui contiennent un jus savoureux emprisonné, et pourtant, il peut être difficile de le mettre dans nos boissons. Chaque raisin a seulement un peu de jus et le brouillage ne suffira pas à lui seul à exploiter pleinement ses délicieuses ressources. C'est pourquoi c'est un excellent candidat pour votre premier cocktail de presse français.

Nous appellerons cette boisson le Grape Press et elle peut être préparée avec ou sans le gin. C'est un délicieux mélange fruité et a une fermeture éclair amusante pour une chaude journée d'été.

Pour faire le raisin presse

Mélangez soigneusement 2 poignées de raisins rouges de bonne taille pour créer une purée de raisins au fond de votre presse française. Ajouter 1 partie de nectar de mangue, 1/2 partie de jus d'ananas, 1/2 partie de gin et un brin de feuilles de romarin déchirées.

Couvrir avec le haut de la presse et laisser infuser pendant 15 minutes. Appuyez sur le piston et versez dans un verre réfrigéré sur de la glace, en laissant suffisamment de place pour garnir la boisson d'eau tonique.

Bien sûr, si vous avez de la mangue ou de l'ananas frais, utilisez les fruits avec les liquides pour maximiser la saveur.

Essayez vos cocktails préférés

Presque tous nos cocktails préférés peuvent être préparés avec une presse française. Ceux qui fonctionnent le mieux sont ceux qui utilisent des jus de fruits et des ingrédients frais. Par exemple, vous pouvez obtenir un Mojito sans menthe en le faisant dans la presse. De même, vous pouvez écraser de l'ananas pour intensifier le fruité dans un Bay Breeze.

Gardez à l'esprit que les recettes de cocktails utilisent de petits volumes pour les ingrédients et vous optez pour un petit lot de cocktails. Vous devrez faire quelques ajustements et potentiellement réduire la consommation d'alcool afin qu'elle ne soit pas trop puissante. De plus, si vous apprenez à traduire une boisson en "parties", cela facilitera la conversion d'une recette.

Essentiellement, laissez libre cours à votre imagination et amusez-vous en appuyant.