Photo de Jennifer Meier
- Total: 2 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 4 à 6 portions
La couleur et la saveur ensoleillées de cette recette de mijoteuse saine évoquent une sensation d'été, même lorsqu'elle est préparée en plein hiver. La plupart des gens pensent aux mijoteuses pour les ragoûts et les rôtis d'hiver, mais ils sont également parfaits pour cuisiner les chaudes journées d'été. L'utilisation d'une mijoteuse en été vous permet de cuire de la viande ou des légumes sans avoir à allumer la cuisinière et à chauffer votre cuisine.
Bien que cuits dans une mijoteuse, les légumes de cette recette ne finissent pas par être trop mous et pâteux. Bien que certaines recettes à la mijoteuse qui incluent des légumes recommandent de les faire cuire à l'avance pour réduire le liquide qu'elles contiennent, ce n'est pas nécessaire pour cette recette. Ces légumes seront tendres, mais conserveront leur texture et beaucoup de saveurs.
Servir ce mélange de maïs, de courge jaune et de poivrons jaunes comme plat d'accompagnement ou comme plat principal sur des pâtes avec du parmesan rasé.
Ingrédients
- 2 épis de maïs
- 2 poivrons jaunes
- 6 petites courges jaunes à col roulé
- 1 petit oignon
- 4 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3/4 cuillère à café de sel casher
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de basilic frais
Étapes pour réussir
Coupez les grains des deux épis de maïs à l'aide d'un couteau d'office tranchant.
Retirer les graines des poivrons et couper les poivrons en fines lanières.
Coupez la courge en deux sur le long chemin, puis coupez-la en 1/2 demi-lune large.
Hacher grossièrement l'oignon.
Peler et trancher les gousses d'ail.
Hachez ou déchirez le basilic.
Mélanger le maïs, les poivrons, la courge jaune, l'oignon et l'ail dans la mijoteuse avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Bien mélanger tous les ingrédients et cuire à puissance élevée pendant 2 heures.
Avant de servir, garnir de basilic frais ou d'autres herbes ou épices que vous préférez.
Servir sur des pâtes avec du parmesan râpé ou servir d'accompagnement de légumes.
Conseils:
Résistez à la tentation de continuer à le vérifier avant qu'il ne soit prêt; il est préférable de laisser les mijoteuses seules pendant qu'elles cuisinent. Chaque fois que vous soulevez le couvercle, vous augmentez le temps de cuisson.
Attendez la fin de la cuisson pour ajouter des épices et des herbes. S'ils sont ajoutés trop tôt dans un plat à mijoter, leur saveur peut s'estomper au cours du long processus de cuisson.
Vous pouvez utiliser de l'ail ou du basilic séché, mais vous devrez peut-être en utiliser plus pour obtenir suffisamment de saveur.
Pour faire une variété plus épicée de ce plat, vous pouvez remplacer le basilic par du cumin pour une saveur plus latine, ou utiliser du curry pour un goût plus doux qui évoque la cuisine indienne.
Ce plat peut être servi chaud ou à température ambiante.
De bons accompagnements pour ce plat comprennent du riz basmati, du pain naan, des nouilles ou un bon pain italien croustillant.
Balises de recette:
- Poivre
- dîner
- américain
- été
