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- Total: 4 heures 10 minutes
- Préparation: 4 heures
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 personnes
Vous pouvez préparer ces quesadillas à l'avance et les griller simplement lorsque vous en avez besoin. Ils font également un excellent apéritif pour n'importe quelle fête. Cette recette est également un excellent moyen d'utiliser les restes de poulet grillé!
Ingrédients
- 8 onces de poulet
- 4 tranches d'oignon rouge (1/4 pouce d'épaisseur)
- 4 tranches d'aubergine (tranches transversales de 1/4 po d'épaisseur)
- 8 tortillas de farine de 6 pouces de diamètre
- 1/2 tasse de fromage Monterey Jack (râpé)
- 1/2 tasse de fromage cheddar fort (râpé)
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)
- 1 piment jalapeño (tranché)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (plus ou moins)
- Crème sure (pour servir)
Étapes pour réussir
Placer les filets de poulet dans un plat de cuisson peu profond.
Mélanger 1/4 tasse d'eau, de coriandre, de piment jalapeño, de jus de lime et d'huile d'olive dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Verser la marinade sur les filets de poulet, enrober complètement. Couvrir et réfrigérer 4 heures.
Préchauffez le gril.
Retirer le poulet de la marinade et griller jusqu'à cuisson complète, environ 6 minutes.
Badigeonner l'oignon et l'aubergine d'huile, saupoudrer d'un peu de sel et de poivre et griller pendant environ 4 minutes, en tournant de temps en temps.
Envelopper les tortillas dans du papier d'aluminium et les placer sur la grille supérieure du gril pendant que vous faites cuire les autres ingrédients.
Mélanger les fromages ensemble dans un bol.
Retirez tout du gril.
Placer environ 1/4 tasse de fromage sur la moitié des tortillas.
Garnir de poulet, d'une tranche d'oignon et d'une tranche d'aubergine.
Garnir d'une autre tortilla, comme vous feriez un sandwich.
Placer sur le gril et cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les tortillas soient d'un beau brun doré.
Couper les Quesadillas au poulet grillé en quartiers et servir avec de la crème sure.
Balises de recette:
- Cheddar
- apéritif
- mexicain
- barbecue
