Par Katrin Morenz d'Aix-la-Chapelle, Deutschland (Winter-Minestrone), via Wikimedia Commons
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 à 6 portions
Chorba est une soupe, un peu comme le minestrone, mais a beaucoup de saveurs. C'est une tomate à base de pois chiches et d'épices. Certaines variantes utilisent des vermicelles au lieu de pois chiches. C'est une bonne nourriture réconfortante très populaire pendant le Ramadan au Moyen-Orient.
Ingrédients
- 1 livre de côtelettes de longe d'agneau ou de ragoût de boeuf
- 2 oignons (finement hachés)
- 3 tomates (pelées, épépinées, puis écrasées)
- 3 carottes (tranchées finement)
- 2 branches de céleri (tranchées finement)
- 3 pommes de terre de taille moyenne (hachées)
- 2 navets (hachés)
- 1/4 tasse de persil frais (haché très fin)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/4 tasse de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de gingembre
- 1/4 cuillère à café de safran
- 1 1/2 tasse de pois chiches ou de pois chiches séchés (trempés toute la nuit)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer la viande et les légumes (sauf les tomates) dans une grande casserole. Ajouter environ 10 tasses d'eau et porter à ébullition.
Incorporer les tomates et la pâte de tomates. Soyez très doux et ne remuez pas vigoureusement. Vous voulez que la saveur s'échappe lentement des tomates.
Ajouter les pois chiches, les épices et le jus de citron. Remuer lentement.
Baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 30 à 35 minutes à couvert ou jusqu'à ce que la viande et les pois chiches soient cuits.
Balises de recette:
- Pois chiche
- apéritif
- moyen-oriental
- entrée
