Comment faire des scones: une étape

Rassemblez les ingrédients

Elaine Lemm

Voici ce dont vous aurez besoin pour faire de délicieux scones au beurre:

• 2 tasses de farine tout usage (non tamisée) 3 cuillères à café de levure chimique 2 cuillères à soupe de sucre granulé 1/2 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe de beurre 3 œufs 1/2 tasse de crème épaisse 1/2 tasse de groseilles séchées

Couper le beurre en farine

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Pour commencer, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un bol. Ensuite, ajoutez des cubes de beurre réfrigéré et coupez le beurre avec un mélangeur à pâtisserie.

Battre les oeufs

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Dans un autre bol, battre deux des œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et aérés. Gardez le troisième œuf réservé pour plus tard - vous allez l'utiliser pour brosser les scones avec un lavage aux œufs avant de les faire cuire pour donner aux scones un bel extérieur doré.

Ajouter la crème et mélanger pour combiner

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Ajouter la crème épaisse et mélanger jusqu'à homogénéité. Il ne fera pas de mal d'avoir réservé un peu plus de crème au cas où vous auriez besoin d'humidifier la pâte plus tard. Vous pouvez utiliser de l'eau, mais la crème donnera aux scones une saveur et une texture plus riches.

Mélanger les ingrédients humides et secs

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Dès que vous ajoutez les ingrédients humides, vous activerez la levure chimique, vous serez donc sur l'horloge. Remuer jusqu'à ce que la pâte se rassemble, puis ajouter les groseilles séchées.

Rassemblez la pâte

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Retourner la pâte sur une planche farinée et presser jusqu'à ce qu'elle tient à peine ensemble. Vous ne voulez pas le surcharger ou les scones seront trop durs. Si vous avez besoin d'un peu plus de liquide pour humidifier la pâte, vous pouvez l'ajouter maintenant - environ une cuillère à soupe à la fois, juste assez pour que la pâte se tienne.

Dérouler la pâte

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Saupoudrez votre rouleau à pâtisserie avec un peu de farine pour l'empêcher de coller et roulez la pâte sur environ un pouce d'épaisseur. Encore une fois, ne surchargez pas la pâte ou vos scones auront un goût coriace et dur.

Couper en rondes

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Vous pouvez utiliser un coupe-pâte rond cannelé ou ordinaire pour cette étape. Ou tout simplement couper les scones en triangles avec un couteau, ce qui est une bonne technique car vous aurez moins de restes.

Pinceaux avec lavage d'oeufs

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Il est maintenant temps pour le lavage des œufs. Battez le dernier œuf dans un petit bol avec une cuillère à soupe d'eau. Ensuite, peignez les sommets des scones avec le lavis aux œufs. Utilisez juste assez pour que les scones apparaissent brillants.

Cuire et manger

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Cuire au four à 400 F pendant 15 minutes. Les scones doivent être mangés le plus tôt possible après la cuisson. Le scone parfait doit être suffisamment chaud pour faire fondre le beurre sans vous brûler la bouche lorsque vous le mordez. N'hésitez pas à jouer avec cette recette et à remplacer d'autres ingrédients comme les myrtilles, le zeste de citron ou les canneberges séchées (particulièrement parfait lorsque les vacances se déroulent).