L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 4 heures
- Préparation: 2 h 30 min
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 1 livre (3 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 346 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 90g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 livre (3 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 346 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 11 mg | 0% |
| Glucides totaux 90g | 33% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 34mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le coing confit est ce que nous appelons notre "arme secrète" lors de la réalisation de desserts spectaculaires. Le coing est un fruit d'automne moins connu qui conserve de nombreuses caractéristiques «sauvages». Ils sont très astringents (et, il faut le dire, désagréables) lorsqu'ils sont consommés crus, ils doivent donc être cuits pour être dégustés. Lorsqu'elles sont crues, elles ressemblent à une poire, avec une peau jaune verdâtre et une chair blanche, mais lorsqu'elles sont cuites, leur chair prend une couleur rose foncé et elles ont une saveur florale douce et épicée.
Le coing confit est si bon que nous devons souvent nous empêcher de le manger nature! Il est préférable de le déguster sur de la crème glacée ou à la louche sur des tranches de gâteau. Il est également bon sur le yogourt ou le granola pour une collation.
Ingrédients
- 3 coings moyens (environ 1 lb)
- 2 tasses d'eau
- 1 1/4 tasse de sucre (granulé)
- 5 clous de girofle entiers
- 1 c. jus de citron
Étapes pour réussir
Peler les coings et les couper en quartiers.
Retirez les noyaux et coupez les sections de coing en petits cubes ou en fines tranches. Si vous les mangez nature, nous pensons que les cubes sont agréables, mais si vous les utilisez dans une pâtisserie, les fines tranches fonctionnent mieux.
Placer l'eau et le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen et remuer jusqu'à dissolution du sucre.
Ajouter les coings, les clous de girofle entiers et le jus de citron et baisser le feu.
Laisser mijoter les coings à feu doux dans leur sirop de sucre pendant 1, 5 à 2 heures, en remuant de temps en temps pour s'assurer qu'ils sont uniformément enrobés de sirop.
Pendant le processus de cuisson, les coings prendront une couleur rose vif et l'eau sucrée se réduira en un liquide épais et sirupeux.
Testez périodiquement une tranche de coing pour voir si c'est fait: elles doivent être moelleuses et avoir presque une texture de bonbon gélifié. Une cuisson excessive rendra leurs bords durs, alors surveillez-les de près vers la fin. S'ils ne semblent pas être faits et que le sirop semble très épais, ajoutez de l'eau supplémentaire pour l'empêcher de trop réduire.
Une fois les coings cuits, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
Retirez les clous de girofle entiers avant de manger. Nous adorons les manger nature, et ils sont également excellents sur la crème glacée, ou comme garniture pour tarte ou tarte.
Conservez les coings confits dans leur sirop dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
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Balises de recette:
- bonbons
- coing
- biscuits et bonbons
- américain
