Comment commander une bière dans un pub britannique

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Ferne Arfin Ferne Arfin est un écrivain de voyage indépendant qui couvre le Royaume-Uni et la Grèce pour TripSavvy. Elle vit actuellement à Londres. Directives éditoriales de Tripsavvy Ferne Arfin

Mis à jour 26/06/19

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Si vous vous êtes déjà demandé comment commander une bière dans un pub en Angleterre, vous n'êtes pas seul. Visiter un nouveau pub pour la première fois peut être déroutant, même si vous êtes britannique.

Nous vous aiderons à découvrir comment vous amuser et vous détendre dans un pub britannique. Vous trouverez ici à quoi vous attendre, comment trouver un pub que vous aimerez, ce que vous pouvez commander, comment commander et comment tirer le meilleur parti de cette institution britannique, même si vous n'aimez pas la bière et que vous n'avez jamais touché une goutte d'alcool.

Différents types de pubs en Angleterre

Différents types de pubs attirent différents types de foules. Si vous savez dans quel genre d'endroit vous allez vous promener, vous avez une longueur d'avance sur ce à quoi vous attendre.

Le pub de la ville: les pubs des centres-villes attirent les gens qui travaillent à proximité. À des moments clés de la journée - le déjeuner et juste après le travail -, ils seront probablement très fréquentés par des groupes de collègues de travail se détendant de leur travail ou rencontrant des amis après le travail. Bruyants et animés, ce sont des endroits où les gens se rassemblent pour boire et rire. Selon l'endroit où ils se trouvent, ils peuvent fermer lorsque le dernier des employés de bureau rentre à la maison ou reste ouvert pendant les périodes chargées avant et après les émissions et les films. Pubs à thème: Sous-section des pubs de la ville, rarement trouvés en dehors des villes et des grandes villes, les pubs à thème emmènent le pub de la ville à une foule unique d'invités. Les pubs gothiques, les pubs jazz, les pubs comiques, les pubs rock comme The Cavern Pub à Liverpool (en face du Cavern Club rendu célèbre par les Beatles), se trouvent tous dans les listes locales, les magazines ou les sites Web de la ville. Nommez votre intérêt particulier et il y a probablement un pub à thème qui s'adresse à votre foule. Le pub de campagne: Le «pub du patrimoine» qui brille dans toutes ces photos des autorités touristiques existe vraiment, mais ce à quoi ressemble un pub à l'extérieur ne correspond pas nécessairement à ce que vous trouverez à l'intérieur. Les visiteurs à la recherche de la lueur chaude de la lumière du feu et d'un intérieur confortable du XVIIe siècle pourraient être déçus par la présence d'un bandit manchot (appelé une machine à fruits au Royaume-Uni) et d'un menu micro-ondes de hamburgers emballés et de fish and chips orange vicieux. Le pub de destination: sous-section du pub de campagne, les pubs de destination sont le genre de pubs que les gens parcourront pendant des kilomètres pour visiter (même planifier une journée dans le pays) en raison de la nourriture, du magnifique café en plein air, du caractère ou de l'histoire. Le pub local: les pubs locaux ne sont que ça - très locaux. Souvent, ils ne sont pas les endroits les plus accueillants pour les touristes. En tant que visiteur, ne vous attendez pas à un accueil chaleureux sauf si vous avez été présenté par un autre local, et même alors, tout le monde vous évaluera pour voir si vous méritez leur attention. Comment savoir si vous êtes tombé sur un pub local? Si la conversation s'arrête et que tout le monde vous regarde avant de retourner à leurs boissons, vous êtes dans un pub local. La maison libre: De nos jours, la plupart des pubs sont liés aux brasseries par le biais de la propriété pure et simple ou de divers accords financiers avec le propriétaire ou le publicain. Cela signifie qu'ils ne peuvent servir que des bières et autres boissons préparées ou distribuées par la société mère. Freehouses sont des pubs indépendants qui peuvent servir toutes les bières et les boissons que le propriétaire et les parieurs (clients payants) aiment. Bien que plus rares, des maisons libres peuvent toujours être trouvées à travers le pays. La Campaign for Real Ale (CAMRA) est un grand partisan des maisons libres, et vous pouvez les trouver, ainsi que des pubs liés qui offrent une bonne sélection de bières invitées (comme l'Anchor à Walberswick), dans le Guide de la bonne bière CAMRA. Chaîne: vous trouverez probablement des chaînes de pubs dans les grandes gares, les centres commerciaux et les centres-villes. Certains ont des thèmes - comme les O'Neill's Irish Pubs - et certains ne sont que de gigantesques moulins à manger et à boire, comme Wetherspoons. Ils proposent des tarifs de masse et standardisés et, comme toute production de masse, il y en a de bons et de mauvais. Une chose qu'ils n'offrent pas, c'est un vrai caractère.

Alors, comment choisissez-vous? Le moyen le plus simple consiste simplement à entrer et à voir ce que vous en pensez. Si vous trouvez un pub inconfortable ou inférieur à la moyenne pour une raison quelconque, trouvez-en un autre. Avec plus de 50 000 pubs au Royaume-Uni, vous trouverez forcément celui qui vous convient à proximité.

Quoi commander

Les pubs vendent de la bière, du vin et des spiritueux (whisky, gin, etc.), ainsi que des boissons gazeuses (généralement au moins du coca et du coca light), des jus de fruits en bouteille, du cidre et du poiré (plus sur ces deux derniers en une minute). L'eau gazeuse d'une pompe est généralement gratuite.

Une variété de bières et de bières, y compris des bières amères et pâles sont disponibles en fût. Il y a peut-être aussi quelques bières blondes au robinet, mais beaucoup de pubs ont une plus grande variété de bières blondes en bouteilles. Si vous voulez une bière fraîche, vous devrez commander de la bière blonde. Les Britanniques ne pensent pas que vous pouvez apprécier la saveur d'une bière si elle est glaciale, alors ils boivent de la bière à la température de la cave. Ce n'est pas chaud, mais ce n'est pas très froid non plus. Renseignez-vous auprès du personnel du bar sur les bières artisanales locales. Certaines brasseries régionales, telles que Fullers à Londres et Shepherd Neame dans le Kent, embouteillent des bières saisonnières spéciales.À l'exception de la stout irlandaise populaire, la Guinness, qui est largement disponible au robinet, les porteurs et les stouts sont riches en alcool, les bières spéciales souvent disponibles en bouteilles. Sachez simplement, si vous décidez de les expérimenter, que certains ont une teneur en alcool de 7 à 9%. Le Draft Guinness a une teneur en alcool d'environ 4, 2%, Murphy's et Beamish sont des stouts irlandais qui peuvent également être disponibles dans certains pubs.

D'autres boissons que vous trouverez dans les pubs

Les pubs britanniques sont autant sur la socialisation que sur la boisson. Dans de nombreuses communautés rurales, le pub local est le point central de la vie sociale et civique du village, un endroit où tout le monde s'y rend, y compris les familles avec enfants. Pour répondre à tous les goûts et à tous les âges, une grande variété de boissons alcoolisées et non alcoolisées est disponible. Vous trouverez probablement:

Le cidre (au moins une marque) est généralement en fût. Le cidre britannique ressemble plus à une bière à base de pommes que les cidres doux auxquels vous êtes habitué. Elle est également plus forte que la bière avec une teneur en alcool comprise entre 4, 2 et 5, 3%. Strongbow, Bulmers et Magners sont des marques populaires qui sont largement disponibles sur le robinet. Le poiré est similaire au cidre mais est fabriqué à partir de poires. Quelques marques commerciales étaient disponibles sous forme de boissons «pour femmes» avant que le vin ne soit disponible dans les pubs. Ils ont connu un renouveau en 2009, mais la popularité s'est éteinte depuis lors. Vous pouvez le rencontrer dans des pubs de campagne, en particulier dans les zones de culture fruitière. Les vins trouvés dans les pubs étaient horribles et étaient souvent servis dans des verres avares de 125 millilitres. Tout a changé. La plupart des pubs proposent désormais un ou deux vins rouges et blancs de qualité raisonnable dans de petits verres (175 ml) et de grands verres (250 ml). Certains pubs traversent même le territoire des bars à vins, offrant une bonne sélection de vins de haute qualité au verre. Les spiritueux peuvent également être trouvés dans la plupart des pubs, qui servent souvent des whiskies de marque, de la vodka, du gin, du rhum et du brandy ainsi que des alcools de spécialité comme l'Advocaat, le gingembre et les vins de fruits anglais. Les mélangeurs facilement disponibles comprennent l'eau gazeuse, le tonique, l'orange et le jus de tomate. Si vous demandez une boisson mélangée, un gin et un tonique, par exemple, vous obtiendrez une mesure de gin dans un verre, une petite bouteille d'eau tonique et une tranche de citron ou de lime. Vous mélangez ensuite autant de tonique que vous le souhaitez et ajoutez des glaçons du seau sur le comptoir. Les pubs ne sont pas des bars et les publicains et les barmaids ne sont pas des mixologues, alors ne demandez pas de cocktails raffinés. Vous serez déçu et vous pourriez même être le cul de certains jibes sarky. Des boissons gazeuses, du café et du thé sont également disponibles pour ceux qui ne boivent pas d'alcool. Les pubs servent des jus en bouteille, du cola et une petite sélection de sodas. Certaines boissons gazeuses particulièrement britanniques sont la limonade, une boisson gazeuse au Royaume-Uni, et St. Clements, un mélange gazéifié d'orange et de citron.

Comment commander

Pour de nombreux débutants, l'un des aspects les plus mystérieux du comportement des pubs est de savoir comment commander et se faire servir. Les pubs n'ont pas de service à table, en règle générale, et aux heures de pointe, avec des gens bondés autour du bar de service à quatre ou cinq profondeurs, attirer l'attention du propriétaire ou du personnel du bar peut sembler pratiquement impossible. Ne vous inquiétez pas, cependant, car, par un mystérieux tour de magie du serveur de pub, ils vous voient et ils semblent, à leur manière chaotique, servir les gens, en gros, dans l'ordre. Voici comment vous assurer d'obtenir le service avec le sourire.

Soyez patient: assurez-vous que votre note de cinq ou dix livres est prête et visible, mais ne l'agitez pas pour attirer l'attention du serveur. C'est un moyen sûr d'être ignoré dans un pub animé. Il en va de même pour le serveur. Établissez un contact visuel, quand vous le pouvez, et souriez. Les serveurs de pub montent et descendent le bar et, remarquablement, personne ne s'en va assoiffé. Sachez ce que vous voulez et demandez-le: le tramage au bar d'un pub animé agace tout le monde. Avant de monter au bar, ayez une idée approximative de ce que vous voulez et de combien. La bière et le cidre sont servis en pintes et en moitiés (demi-pintes), alors demandez la bière ou la boisson que vous voulez dans la quantité que vous voulez, ainsi que les collations, en une seule fois. "Deux pintes de bière blonde, une moitié d'amer et trois paquets de chips (chips) s'il vous plaît." Sachez à quoi vous attendre: les Britanniques n'aiment pas une grosse tête mousseuse sur un verre de bière (cela leur fait sentir qu'ils sont trompés avec une demi-pinte pleine), alors ne soyez pas surpris de se faire servir un verre plein à ras bord sans tête. L'exception est la Guinness qui est appréciée pour sa tête crémeuse. La bière pression est servie légèrement plus fraîche que la température ambiante. La bière froide provient de bouteilles, de la glace pour les boissons gazeuses est généralement disponible mais rarement offerte. Si vous commandez un coca ou un jus d'orange, demandez de la glace si vous le souhaitez. Vous pouvez obtenir un ou deux cubes, ou vous pouvez être dirigé vers un seau où vous pouvez vous aider.

Les manières de pub

Gardez une trace de quelques règles d'étiquette de pub et vous serez rampant comme un natif.

Soyez gentil avec le barman ou la serveuse - de cette façon, ils se souviendront de vous et vous pourrez être servi avec plus d'empressement plus tard. Remerciez-les avec une brise, "Cheers" et dites-leur de garder le changement. Si vous avez une commande importante pour plusieurs personnes, vous pourriez laisser un peu plus d'argent - peut-être le prix d'une bière - et dire «en avoir une sur moi». Au fait, c'est une ligne jetable, n'en faites pas grand cas. Et si vous êtes servi par le propriétaire ou la propriétaire du pub, être gentil est un conseil - vous n'avez pas besoin de laisser d'argent. Ne prenez pas de place au bar. Particulièrement lorsque les pubs sont occupés, l'espace au bar est limité. Une fois que vous avez vos boissons en main, partez et trouvez un autre endroit. D'un autre côté, si un pub est vraiment vide, le personnel du bar pourrait ne pas déranger un peu la conversation. À votre tour, achetez des tours. En Grande-Bretagne, il est de coutume lorsque des groupes de personnes se réunissent dans un pub pour que chaque personne achète à tour de rôle un verre de boissons pour tout le monde dans le groupe. Les gens qui ne semblent jamais acheter un tour sont remarqués et commentés. Si vous ne pouvez pas vous permettre d'acheter à tour de rôle des boissons pour tout le monde, proposez au moins de payer votre propre boisson quand quelqu'un d'autre achète une tournée.

Nourriture

Collations au bar: Même les pubs qui ne servent pas de repas ont quelques collations au bar salées disponibles - des chips (croustilles) dans une gamme de saveurs, des paquets d'arachides et des grattages de porc - et parfois de grands pots en verre d'oeufs marinés et d'oignons marinés. Nourriture de bar ou menu de bar: Certains pubs qui servent le déjeuner et le dîner peuvent également avoir un menu de sandwichs tout au long de la journée. La nourriture au bar n'est préparée qu'une seule fois et n'est disponible que tant qu'elle dure. Repas de pub: De meilleurs pubs servent des déjeuners et des dîners à des heures fixes. Celles-ci vont de la nourriture de base acceptable à la gastronomie la plus haute. Plusieurs gastropubs, soi-disant, ont même obtenu plusieurs étoiles Michelin.

Les repas au pub peuvent être moins chers que les repas traditionnels au restaurant, mais leur meilleur rapport qualité-prix dépend de vos goûts. Vous pouvez aimer un rôti du dimanche - viande, pommes de terre, pudding Yorkshire et trois légumes - pour moins de 10 £. Ou vous pouvez le trouver trop cuit et insipide - dépend du pub et dépend de vous. Néanmoins, il existe certains plats de pub sur lesquels vous pouvez généralement compter, notamment:

Saucisses et purée, à base de saucisses de boucherie fabriquées localement Steak et ale ou steak et tartes aux reins Déjeuners de Ploughman - salade avec un gros morceau de fromage local et du pain. Le jambon ou le poulet peuvent être inclus.

Attention à:

Menus de grande taille: si le menu du pub semble offrir une vaste sélection de toutes sortes de plats, y compris de nombreux choix ethniques différents, il est probablement tout sortant du congélateur et directement dans un micro-ondes. Méfiez-vous et commandez plutôt un laboureur - il est assez difficile de congeler et de faire chauffer la laitue et les tomates au micro-ondes. Burgers: à moins que vous ne soyez sûr que les hamburgers sont fraîchement préparés à partir de bœuf haché, il est probable que les hamburgers de pub soient faits de galettes préformées et souvent congelées - denses et affreuses. Cornichons: Les cornichons britanniques ne sont pas les concombres et légumes marinés que vous connaissez peut-être. Au lieu de cela, ce sont des condiments intensément aigres et noirs comme des chutney dont les goûts sont acquis.

Un service

Peu de pubs ont un service à table. Même dans les gastropubs très intelligents, vous devrez peut-être commander votre nourriture au bar et la payer avant qu'elle ne soit apportée à votre table. En cas de doute, demandez.

Avant de monter au bar pour commander, vérifiez votre table pour voir si elle a un chiffre ou une lettre. C'est ainsi que le serveur vous trouvera pour livrer votre nourriture, alors faites-en une note mentale.

Ces pubs servent une cuisine de haut niveau:

The Sportsman, près de Whitstable, avec une étoile Michelin et des prix assortis, The Hand and Flowers, le pub Tom Kerridge's 2 étoiles Michelin à Marlow, The Pipe and Glass Inn, un pub du East Yorkshire avec une étoile Michelin

Heures et heure de fermeture

Les pubs étaient ouverts à des heures strictement fixes. Fermeture après le déjeuner jusqu'à sa réouverture dans la soirée, puis fermeture pour la nuit à 23 heures. Les lois sur les licences ont changé et les pubs peuvent désormais négocier avec leurs autorités locales de délivrance des licences pour une variété d'arrangements d'ouverture. Il y a, par exemple, des pubs qui servent le petit déjeuner aux travailleurs de nuit et des pubs qui restent ouverts toute la journée et jusqu'au soir. De nombreux petits pubs de campagne respectent toujours les heures d'ouverture traditionnelles, fermant après le déjeuner et jusqu'à midi le dimanche.

Même si un pub est ouvert, il peut ne pas servir de nourriture en dehors des heures fixes. La meilleure façon de le savoir est de simplement demander s'ils servent encore de la nourriture.

Quelles que soient les heures qu'un pub garde, il aura toujours une heure de fermeture, signalée par une sonnerie de cloche, ou le cri du propriétaire, "Dernières commandes!" ou le plus à l'ancienne, "Buvez monsieur, il est temps." C'est votre signal que vous pouvez commander un verre de plus avant d'être expulsé.

À propos des enfants et des animaux domestiques

Généralement, les enfants accompagnés d'adultes sont autorisés dans les pubs qui servent de la nourriture. Certains pubs limitent les enfants aux chambres hors de vue du bar lui-même ou ne les autorisent que dans les jardins à bière. Si les autorités locales autorisent les enfants, vous pouvez être sûr que l'environnement sera adapté. Certains pubs ont même des aires de jeux et des salles de jeux pour les enfants.

Si les chiens sont autorisés, c'est au propriétaire du pub. La plupart autorisent les animaux de compagnie bien élevés. Mais si le pub a un chien ou un chat résident, votre propre animal de compagnie peut ne pas être le bienvenu.

Comment trouver les meilleurs pubs

Le bouche à oreille de personnes en qui vous avez confiance et d'amis que vous vous êtes fait au cours de vos voyages est toujours un bon moyen de trouver de bons pubs. C'est un cas, cependant, où demander à un local peut ne pas être une bonne idée, car il ou elle peut ne pas vouloir partager un endroit préféré avec vous. Pour une liste complète des pubs britanniques, essayez le Good Pub Guide ou le CAMRA Good Beer Guide, des guides bien établis et populaires utilisés par les Britanniques et les visiteurs.

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