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Bien que vous ne puissiez pas faire grand-chose si votre farine a déjà mal tourné ou germé, quelques étapes simples aideront à prévenir ces maladies.
Étapes de stockage appropriées
Tout ce dont vous avez besoin, c'est de solides sacs en plastique de qualité alimentaire et de récipients de qualité alimentaire avec couvercles, votre congélateur et un endroit frais et sombre.
- Mettez le récipient de farine dans un sac en plastique solide de qualité alimentaire. Si la farine est emballée dans du papier, placez le sac en papier entier dans un sac en plastique de qualité alimentaire. Retirez l'excès d'air du sac et fermez hermétiquement. Congelez la farine pendant deux jours pour tuer les charançons potentiels ou les œufs d'insectes dans la farine. du congélateur après deux jours et tamiser la farine dans un récipient en plastique de qualité alimentaire avec un couvercle hermétique. Étiquetez le contenant avec la date d'expiration ou la date de péremption.Gardez dans un endroit frais, propre et sombre pour empêcher d'autres insectes de pénétrer dans la farine et pour éviter l'exposition au soleil et à l'humidité, ou conservez-le au réfrigérateur si vous n'êtes pas sûr votre placard est assez cool.
Bugs et odeurs rances
Les insectes trouvés dans la farine et les autres céréales sont appelés charançons. Si vous trouvez ces insectes dans votre farine (toute surface brunâtre au-dessus de votre farine est constituée par les œufs), il est probable que les œufs étaient là avant que vous les achetiez, car les charançons femelles les déposent à l' intérieur du grain et éclosent entre un et cinq mois plus tard. Si vous n'êtes pas sûr, frottez une partie de la farine brunâtre entre vos doigts et si vous attrapez une odeur de menthe, ce sont les insectes. Vous pouvez également emballer fermement de la farine jusqu'au bord d'un verre et faire une surface plane à l'aide d'un couteau. Laissez la farine exposée au soleil pendant quelques heures. Si la surface étanche semble cassée, c'est la faute des bugs. Jetez-le.
Les odeurs rances se produisent parce que les graisses des farines de grains entiers s'oxydent lorsqu'elles sont exposées à l'air et à l'humidité. Au fil du temps, un stockage inadéquat continuera de réduire la fraîcheur de votre farine, affectera le résultat de votre cuisson et vous rendra peut-être même malade. Si votre farine sent déjà le moisi, il est temps de la jeter.
En cas de doute
Suivez ces directives lorsque vous n'êtes pas sûr si la farine que vous avez à la maison est toujours bonne à utiliser:
- Les farines raffinées comme la pâtisserie ou les farines auto-levantes se conservent fraîches jusqu'à deux ans mais auront une odeur aigre une fois passées. Les farines de noix ou de graines comme l'amande, le lin ou le chanvre doivent de préférence être conservées au congélateur, et elles peuvent durer une année. S'ils ont un goût brûlé ou amer, cela signifie qu'ils ne sont plus bons.Les farines à grains entiers comme le blé, l'épeautre ou l'orge n'ont que 3 à 6 mois de durée de conservation, alors gardez-les au réfrigérateur et vérifiez la date d'expiration avant d'utiliser. Si vous sentez une drôle d'odeur, il est temps de les jeter.
Différents types de farines
En gardant votre farine correctement stockée, vous garantissez sa fraîcheur. Cependant, toutes les farines ne sont pas fabriquées de la même façon et toutes ne se conservent pas fraîches pendant la même durée. Les conserver au réfrigérateur vous donnera des mois d'utilisation supplémentaires après la date d'expiration ou la date de péremption, mais gardez à l'esprit que les farines autres que le blé comme les farines sans gluten et les noix ont des besoins différents. Ainsi, chaque fois que vous ouvrez votre sac de farine, quelle que soit sa composition, reniflez-le pour détecter les mauvaises odeurs et vérifiez sa texture pour vous assurer qu'aucun insecte n'est présent.
