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Le but de garder un garde-manger végétarien bien approvisionné est de garder à portée de main de nombreux ingrédients de cuisine végétariens clés, vous permettant de concocter une variété de plats végétariens sains et satisfaisants à tout moment. Votre liste d'épicerie variera, bien sûr, en fonction de la taille de votre ménage et de vos aliments préférés, mais vous aurez toujours besoin d'une combinaison à la fois d'ingrédients principaux, d'épices rehaussant la saveur et de produits de cuisine essentiels.
Outre ces bases nécessaires à la cuisine, vous voudrez probablement faire le plein de certains aliments à emporter, tels que les pains à grains entiers pour les sandwichs végétariens, les hamburgers végétariens ou les substituts de viande, le soja ou le fromage laitier, les tranches de charcuterie végétariennes, les condiments, céréales pour le petit déjeuner, vinaigrette, fruits frais et collations telles que pop-corn, bretzels et frites et salsa. Nous recommandons également de garder les tortillas à la farine sous la main pour des burritos et des wraps rapides.
Marchandises sèches et en conserve
Les pâtes et le riz sont des aliments familiers qui peuvent être préparés de nombreuses façons différentes. Faites le plein de riz brun au lieu de blanc pour un coup de pouce nutritionnel supplémentaire.
- Pâtes et autres nouilles Haricots, pois chiches et lentilles (en conserve ou secs) Riz ou autres grains entiers comme le quinoa, le millet et l'orge Protéines végétales texturées, autrement connues sous le nom de TVP (ou vous préférerez peut-être garder des substituts de viande congelés à portée de main) Tomates en conserve
Besoins de cuisson
Nous recommandons d'utiliser un substitut d'œuf dans les pâtisseries même si vous n'êtes pas végétalien, car il se conserve bien et est beaucoup plus pratique, sain et rentable que les œufs. Si vous essayez de couper le sucre raffiné, un édulcorant liquide tel que le nectar d'agave ou le sirop de riz brun est essentiel.
- Farine Sucre Édulcorant liquide (sirop d'érable, sirop de riz brun ou nectar d'agave) Substitut d'oeufs Poudre à pâte et bicarbonate de soude Vanille Poudre de cacao ou pépites de chocolat
Essentiels de cuisine
- Sauce de soja, tamari ou nama shoyu (nous aimons aussi les Aminos liquides de Bragg) Miso TahiniSauces pour sautésMargarine de soja Bouillon de légumes (en conserve ou en poudre) Lait de soja ou autre substitut de lait Huile d'olive, huile de sésame et peut-être une huile à haute température comme l'huile de canolaVinaigre balsamique et vinaigre de riz Beurre d'arachide ou autre beurre de noix Levure nutritionnelle
Épices
Les épices sont vraiment ce qui crée la différence entre les plats de base et les cuisines ethniques exotiques. Cependant, toutes les saveurs ne sont pas pour tout le monde, alors essayez de voir quelles épices et combinaisons vous aimez le plus et dont vous pourriez vous passer. Voici quelques-unes des épices les plus couramment utilisées que vous voudrez peut-être avoir sous la main.
- BasilicPoivre noirPayennePoudre de chiliCanelleCumin (moulu ou graines) CurryGaram masala (si vous aimez cuisiner des plats indiens végétariens) Poudre d'ailPoudre de gingembrePoudre d'oignonOriganParsleyFlocons de piment rougeSel
Périssables
Notre légume frais préféré à garder sous la main est le brocoli, car il se conserve bien et se marie très bien avec le tofu dans un sauté rapide avec tout ce que vous avez. Les oignons et l'ail peuvent durer un mois ou plus s'ils sont conservés correctement.
- Légumes fraisTofuTempeh ou seitan ou hamburgers végétariens surgelésOignonsOrglon Citrons ou jus de citron
