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Les pêches mûres continueront à mûrir après avoir été cueillies *, donc quand vient le temps de les conserver, vous avez plusieurs options. Dans tous les cas, s'ils ne peuvent pas être sur un arbre, les pêches préfèrent s'asseoir sur leurs épaules et ne pas se toucher comme indiqué. Si, cependant, se livrer à leur nature solitaire vous est trop gênant, allez-y et mettez-les dans des sacs ou des bols ensemble, essayez simplement d'éviter d'en empiler trop sur les autres. Une fois que vous avez cela à l'esprit, décidez comment les stocker en fonction de leur maturité.
Illustration: Theresa Chiechi. © The Spruce, 2019
Pêches parfaitement mûres
Si les pêches que vous avez sous la main sont parfaitement mûres mais que vous n'êtes pas encore prêt à les manger, il vous suffit de les conserver au réfrigérateur. Le froid ralentit radicalement leurs talents de maturation hors arbre. Vérifiez fréquemment les pêches réfrigérées; l'air froid dans le réfrigérateur se déshydrate, alors faites attention à toute peau ridée, signe de dessèchement et de surmaturation. (En bref, une pêche parfaitement mûre doit être mangée le plus tôt possible.)
Pêches pas tout à fait prêtes à manger
Si, cependant, vos pêches pouvaient être un peu plus douces, une liasse plus parfumée, gardez-les sur le comptoir de la cuisine. Vous pouvez même les laisser reposer dans un endroit ensoleillé pour hâter un peu les choses (assurez-vous simplement que cet endroit ne chauffe pas trop).
Pêches fermes
Pour les pêches qui sont encore assez fermes et que vous souhaitez les faire avancer le long du chemin de maturation, mettez-les dans un sac en papier - cela capturera l'éthylène gazeux qu'elles dégagent naturellement et accélérera la chronologie de leur perfection.
Accélérez les choses
Toujours pas assez rapide pour vous? Ajoutez une banane - le plus mûr sera le mieux - ou une pomme ou une poire dans le sac. Ces fruits dégagent encore plus d'éthylène que les pêches et amadoueront les pêches.
Vérifiez fréquemment
Lorsque vous avez gardé des pêches sur le comptoir ou utilisé la méthode du sac en papier, une fois qu'une pêche donnée est mûre, assurez-vous de la manger ou de la déplacer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la manger afin qu'elle ne passe pas de mûre à pourri.
Laissez-les respirer
Dans tous les cas, les pêches doivent respirer, donc les sacs en papier ou en plastique avec des trous découpés sont votre meilleur pari si vous voulez les enfermer d'une manière ou d'une autre. N'oubliez pas que le sac en papier poussera le long de sa maturation à moins que vous ne le mettiez au réfrigérateur.
Pour un stockage plus long
Vous ne pouvez pas manger toutes les pêches à portée de main assez rapidement? Congelez-les! Les pêches congelées sont fabuleuses dans les pâtisseries et les smoothies et pour la crème glacée. Voir Comment congeler des pêches pour plus de détails.
* Veuillez noter que le sujet est des pêches matures . Malgré les talents de mûrissement superlatifs des pêches, les pêches qui sont cueillies trop vertes, c'est avant que le fruit ne soit complètement mûr, ne mûriront jamais correctement. C'est définitivement une situation où il faut travailler avec la nature, pas essayer de l'emporter!
Un guide simple pour mettre en conserve de délicieuses pêches
