L'épinette
L'utilisation d'une minuterie avec votre mijoteuse peut être très pratique lorsque vous passez 10 heures loin de chez vous et que vous souhaitez préparer un repas de 8 heures à la mijoteuse. Cependant, pour la salubrité des aliments et le maintien de la qualité de votre plat, il y a des directives que vous devez suivre.
Illustration: Madelyn Goodnight. © The Spruce, 2019
Minuteries pour mijoteuse
Certaines mijoteuses ont des minuteries pour les réglages bas, élevé et chaud, et il y a même des mijoteuses compatibles Wifi qui vous permettent de gérer le temps avec votre téléphone mobile. Ces modèles avec des paramètres programmables sont les meilleurs pour vous permettre d'être flexible lorsque vous démarrez le cycle de cuisson et lorsque le repas est prêt à servir.
Pour programmer la minuterie, assurez-vous de lire attentivement les instructions de votre mijoteuse. Vous ne voulez pas rentrer à la maison pour un repas qui n'est pas assez cuit ou qui a bouilli pendant des heures plus longtemps que souhaité.
Minuteurs de retard
Il existe également des minuteries de retard disponibles à la quincaillerie que vous pouvez attacher à votre mijoteuse. Une minuterie vous permettra de cuisiner un plat nécessitant six à sept heures même si vous serez absent pendant huit à neuf heures.
Cependant, ces minuteries ont des problèmes de sécurité importants. Un élément chauffant de la mijoteuse consomme beaucoup d'énergie. Selon le câblage de votre maison et la qualité de la minuterie elle-même, vous pourriez avoir un court-circuit. Un disjoncteur déclenché pourrait signifier que les autres appareils importants de votre cuisine (tels que votre réfrigérateur ou votre congélateur) ne sont pas alimentés, ainsi que rentrer à la maison dans un plat non cuit (et dangereux) dans votre mijoteuse. Si vous choisissez d'essayer une minuterie différée, assurez-vous de la tester avec votre mijoteuse pour vous assurer que vous n'avez pas ce problème.
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Utilisation en toute sécurité d'une minuterie de mijoteuse
Assurez-vous que tous les ingrédients sont réfrigérés avant d'assembler le plat. Selon la recette, vous pouvez même préparer les ingrédients la veille et réfrigérer les aliments directement dans l'insert de vaisselle jusqu'à ce que vous soyez prêt à commencer le minutage ou la cuisson.
Réglez la cuisson pour qu'elle ne commence pas plus de deux heures après avoir assemblé les ingrédients réfrigérés dans le pot et réglé la minuterie. Mais pour la volaille, la cuisson ne devrait pas commencer plus d'une heure après l'avoir placée dans le pot.
Les aliments cuits chauds ne doivent pas durer plus de deux heures après la fin du temps de cuisson, et si la température ambiante est supérieure à 90 F (32, 2 C), pas plus d'une heure. La «zone de danger» pour les aliments se situe entre 40 F et 140 F. Des bactéries nocives peuvent se développer entre ces températures.
Le réglage "chaud" devrait être suffisant pour maintenir le plat bien au-dessus de 140 ° F pendant plus d'une à deux heures, mais une longue période de temps à chaud pourrait affecter le goût et la texture des aliments. Suivez les instructions du fabricant si votre mijoteuse comprend une minuterie et / ou un réglage «garder au chaud». En cas de doute, vérifiez la nourriture avec un thermomètre à lecture instantanée fiable.
Alternative plus sûre
Une autre alternative pour un plat nécessitant un temps de cuisson court est de le faire cuire la veille, de le refroidir le plus rapidement possible dans des récipients peu profonds et de le réfrigérer. Faites chauffer les aliments au four ou au micro-ondes le lendemain.
