Comment nettoyer une pierre à pizza

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Si votre type de croûte de pizza préféré est mince et croustillant, alors vous avez besoin d'une pierre à pizza pour obtenir cette croûte parfaite à la maison. Que vous prépariez la croûte à partir de zéro, que vous prépariez une pizza préparée ou surgelée ou que vous réchauffiez simplement des tranches de votre restaurant préféré, une pierre à pizza vous donnera toujours les meilleurs résultats. Étant donné que la plupart des pierres sont fabriquées à partir d'un matériau céramique composite, elles aideront à évacuer l'humidité de la croûte, la laissant croustillante.

Il existe des pierres à pizza en acier inoxydable, en fonte et en pierre ollaire naturelle, ainsi que du grès émaillé et non émaillé.

À quelle fréquence nettoyer une pierre à pizza

Une pierre à pizza doit être nettoyée après chaque utilisation pour éliminer les résidus alimentaires. Un nettoyage plus approfondi après plusieurs utilisations peut l'aider à conserver sa finition naturelle. Il n'est pas rare que les pierres de couleur claire changent de couleur après de nombreuses utilisations. Si vous souhaitez conserver la pierre en parfait état, utilisez une feuille de papier sulfurisé sous la croûte de pizza à chaque cuisson.

De quoi as-tu besoin

Provisions

• Bicarbonate de soude

Outils

• Spatule en caoutchouc ou en plastique Chiffon en microfibre douce Rack à vaisselle Brosse en nylon à poils raides Four autonettoyant (en option)

Instructions pour nettoyer une pierre à pizza en grès

1. Laissez la pierre refroidir

   Que vous serviez la pizza directement de la pierre ou que vous la déplaciez sur une autre planche, la pierre à pizza doit être complètement refroidie avant d'être nettoyée. Ne plongez jamais une pierre chaude dans un évier de vaisselle ou elle pourrait se fissurer.

   Pointe

   Nettoyez toujours à la main tout type de pierre à pizza. Les détergents pour lave-vaisselle et la quantité excessive d'eau utilisée pendant un cycle endommageront la pierre.

2. Racler les morceaux de nourriture

   Utilisez une spatule en caoutchouc ou en plastique pour gratter les morceaux de fromage ou de garniture collés à la pierre.

   avertissement

   N'utilisez pas d'ustensiles métalliques pour couper une pizza sur la pierre ou pour gratter les morceaux brûlés. Le métal va rayer la surface et peut même faire en sorte que la pizza commence à coller à la pierre.

3. S'attaquer aux aliments collés

   Si la nourriture est collée et ne bouge pas après avoir gratté, faites une pâte d'une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et de quelques gouttes d'eau. Trempez une brosse à poils de nylon dans la pâte et frottez doucement les zones à problèmes.

   Utilisez un chiffon en microfibre humide pour essuyer le bicarbonate de soude et les résidus alimentaires.

4. Essuyez la pierre

   Une fois les morceaux de nourriture évidents retirés, essuyez la pierre avec un chiffon en microfibre propre et légèrement humide.

5. Laissez la pierre sécher

Laissez toujours la pierre sécher complètement à l'air libre avant de la réutiliser ou de la stocker.

Instructions pour nettoyer en profondeur une pierre à pizza en grès

Si la pierre présente des taches alimentaires qui ne se détacheront pas après de nombreuses utilisations, elle peut être nettoyée en profondeur en cuisant à une chaleur extrêmement élevée ou en utilisant le cycle d'autonettoyage du four. Cela ne devrait être effectué qu'une ou deux fois dans la vie de la pierre, car les processus peuvent provoquer la fissuration de certaines pierres.

1. Nettoyer avec une cuisson à haute température

Placez la pierre à pizza sur la grille centrale de votre four. Réglez la température à 500 degrés Fahrenheit. Laissez la pierre et le four atteindre ensemble la température élevée. Une fois que le four a atteint la bonne température, laissez la pierre cuire pendant une heure. Éteignez le four et laissez la pierre refroidir avant de gratter doucement les aliments avec une spatule en plastique. Terminez le nettoyage en essuyant avec un chiffon en microfibre humide.

avertissement

Instructions pour le nettoyage d'autres types de pierres à pizza

1. Pierres à pizza en acier inoxydable

   Les pierres à pizza en acier inoxydable doivent être refroidies, puis lavées avec de l'eau chaude, du liquide vaisselle et des épurateurs de casseroles et poêles non abrasifs.

2. Pierres à pizza en fonte

   Les pierres en fonte ne doivent pas être trempées dans l'eau pendant de longues périodes. Grattez tous les morceaux de nourriture et, si nécessaire, lavez rapidement dans de l'eau chaude savonneuse. Bien rincer et sécher immédiatement avec un chiffon ou une serviette en papier. La plupart des pierres en fonte doivent être traitées en essuyant la surface avec une légère couche d'huile végétale après chaque nettoyage.

3. Pierres de stéatite

La stéatite naturelle est extrêmement dense et capable de résister à des températures extrêmes. Comme il n'est pas poreux, laissez la pierre refroidir complètement après utilisation, puis lavez-la à l'eau chaude savonneuse. Bien rincer et sécher avec un chiffon doux.