Dkudua / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 421 | Calories |
| 34g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 15g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 421 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 34g | 44% |
| Gras saturés 3g | 16% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 143 mg | 6% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéine 15g | |
| Calcium 512 mg | 39% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de badam indien fait un délicieux lait d'amande épicé célèbre au Pakistan et dans le monde entier. Historiquement, le lait de badam était également appelé amygdalate.
Cette boisson est délicatement aromatisée avec de la cardamome, de l'essence de kewra en option (un extrait distillé de la fleur de la plante pandanus qui est populaire dans la cuisine asiatique) et des noix pour faire une boisson rafraîchissante.
Parfois appelée badam pal, la boisson est non seulement savoureuse mais, grâce au mélange de noix, elle contient également un puissant punch nutritif.
Le lait de badam froid est une excellente glacière d'été, mais si vous utilisez du lait chaud pour le faire, il est également idéal en hiver.
Ingrédients
- 1 tasse d'amandes
- 1 tasse de pistaches
- 3 tasses de lait d'amande (réfrigéré ou chaud)
- 2 cuillères à café de sucre (ou au goût)
- 2/3 cuillère à café de cardamome en poudre
- Facultatif: 2 cuillères à soupe d'essence de kewra (disponible dans les épiceries indiennes)
- 2 cuillères à café d'eau de rose
- Facultatif: brins de safran
- Facultatif: pistaches hachées
Étapes pour réussir
Broyer ensemble les amandes, les pistaches et 1/4 tasse de lait d'amande en une pâte lisse dans un robot culinaire.
Ajouter les 2 3/4 tasses de lait d'amande restantes, le sucre, la poudre de cardamome, l'essence de kewra facultative et l'eau de rose. Bien mélanger.
Servir frais dans un grand verre.
Pour ajouter de la couleur, la boisson finie peut être garnie de brins de safran en option et de pistaches hachées.
Conseils
- Si vous préférez retirer les peaux d'amande, faites tremper les amandes dans de l'eau chaude pendant 5 minutes. Ensuite, faites glisser les amandes entre votre pouce et votre index et la peau devrait glisser facilement.Si vous servez du lait de badam à un enfant, assurez-vous de sauter le sucre ajouté, utilisez un filtre pour éliminer les gros grains de la pâte d'amande et de pistache et sautez également la garniture au safran et à la pistache. Le lait d'amande convient aux enfants de plus d'un an. Pour rendre cette boisson plus rapide, vous pouvez préparer de plus grandes quantités de pâte de noix, la diviser en portions de 2 tasses et la conserver au congélateur dans des récipients en plastique ou des sacs de congélation. Décongelez simplement la pâte au réfrigérateur pendant la nuit et préparez du lait badam frais le lendemain. Vous pouvez également trouver du concentré de lait de badam alimenté dans les épiceries ou les restaurants indiens et vous pouvez ignorer complètement l'étape de transformation des noix.
Balises de recette:
- mocktail
- plat d'accompagnement
- Indien
- boisson
