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- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 784 | Calories |
| 32g | Graisse |
| 68g | Glucides |
| 55g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 784 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 32g | 42% |
| Gras saturés 8g | 40% |
| Cholestérol 145 mg | 48% |
| Sodium 694 mg | 30% |
| Glucides totaux 68g | 25% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 55g | |
| Calcium 194 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Vous êtes à court de temps et vous voulez toujours faire un délicieux repas chaud? Ne cherchez plus! Cette recette de pulao de poulet indien (pilaf) est si facile à préparer.
Le pulao est un plat à base de riz qui comprend souvent également des ingrédients comme des légumes ou de la viande ou les deux. Les variétés de riz à grain long comme les basmati sont souvent utilisées pour préparer des pulaos.
Parfois, le riz et d'autres ingrédients sont cuits ensemble dans des épices et du bouillon, tandis qu'à d'autres moments, le riz étuvé est mélangé avec le mélange d'épices, de légumes ou de viande et sauté ensemble.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle coupe de poulet pour ma recette, mais les cuisses ou les seins désossés et sans peau sont les meilleurs. La viande est marinée pendant seulement 15 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Ingrédients
- Pour le poulet:
- 2 livres / 1 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau (ou poitrines, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce)
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- Pour les épices et la cuisine:
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre (comme les légumes, le canola ou le tournesol)
- 3/4 cuillère à café de graines de cumin
- 6 à 8 clous de girofle entiers
- 6 à 8 grains de poivre noir
- 1 pouce bâton de cannelle
- 4 à 5 gousses de cardamome vertes
- 1 grande ou 2 petites feuilles de laurier
- 2 gros oignons (hachés finement)
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 3 grosses tomates (hachées finement)
- 1 1/2 cuillères à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1 tasse de yogourt non sucré
- 2 tasses de riz
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
- 3 à 4 cuillères à soupe de coriandre verte fraîche (hachée finement)
Étapes pour réussir
Faire la marinade
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bol non métallique, fouetter ensemble 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et de pâte de gingembre, la poudre de piment rouge, 3/4 cuillère à café de sel et le jus de citron.
Placer le poulet dans la marinade, en tournant pour bien enrober le poulet. Enveloppez-le ou couvrez le bol et conservez au réfrigérateur pour que le poulet puisse mariner pendant 15 à 20 minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Préparez le reste du plat
Mettez une grande poêle profonde à fond épais sur feu moyen. Quand il est chaud, ajoutez l'huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les graines de cumin, les clous de girofle, les grains de poivre, la cannelle, la cardamome et les feuilles de laurier, et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
Maintenant, ajoutez les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés.
Ajouter 1 cuillère à soupe de pâtes à l'ail et au gingembre et faire revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter les tomates, la coriandre, le cumin et le garam masala et faire revenir jusqu'à ce que l'huile de cuisson commence à se séparer du mélange d'épices. C'est un signe que les épices sont bien dorées.
Maintenant, ajoutez les cubes de poulet marinés et faites bien dorer. Remuer souvent en brunissant pour éviter de brûler.
Lorsque le poulet est doré, ajoutez le yogourt et remuez pour bien mélanger. Cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter le riz et remuer.
Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz et le poulet soient cuits et que l'eau soit presque complètement sèche.
Éteignez le feu et laissez le plat reposer pendant 7 à 10 minutes avec le couvercle.
Ajustez le sel si nécessaire. Garnir de coriandre verte fraîche finement hachée et servir du pulao de poulet avec une salade verte, du yaourt ou une raita et des cornichons.
Balises de recette:
- Tomate
- riz pilaf
- entrée
- Indien
