L'épinette
- Total: 35 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 10 à 12 portions
Les crêpes ont la réputation d'être compliquées à faire, mais si vous pouvez brouiller un œuf, vous pouvez faire des crêpes ou des blintzes maison. Cela prend un peu de pratique au début, mais une fois que vous maîtrisez la manipulation de la pâte, vous devriez pouvoir la retirer facilement. Mieux encore, les crêpes sont merveilleusement polyvalentes: vous pouvez les garnir d'une large gamme de garnitures sucrées ou salées pour une collation rapide ou un repas élégant.
Ingrédients
- 3 gros œufs
- 1 1/4 tasse de lait (ou lait de soja ou autre substitut de lait laitier préféré)
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 pincée de sel marin (ou sel casher)
- Facultatif: 2 cuillères à café de sucre
- Facultatif: 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé (fondu et refroidi à température ambiante, ou huile à saveur neutre)
- Huile de cuisine)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le lait ou le lait de soja.
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Incorporer la farine, le sel, le sucre, la vanille (le cas échéant) et le beurre en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
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Alternativement, placer tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse, environ 15 à 20 secondes. La pâte sera mince. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes avant de l'utiliser.
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Huiler légèrement une poêle à crêpe ou une poêle antiadhésive (la fonte fonctionne bien). Réchauffez la poêle à feu moyen-élevé.
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Versez environ 1/4 de tasse de mélange de pâte à crêpe au centre de la poêle chaude, puis soulevez immédiatement la casserole et tournez votre poignet pour que la pâte s'étale en un mince rond. Remettez la casserole sur le feu.
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Alternativement, vous pouvez laisser la poêle sur le feu et étaler la pâte à crêpe au fond d'une petite louche. Commencez au milieu de la pâte et déplacez-la doucement dans un motif circulaire élargi jusqu'à ce que la pâte s'étende.
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Lorsque les bords de la crêpe commencent à s'éloigner du côté de la casserole et que le dessus semble réglé, glissez une spatule en dessous et retournez soigneusement la crêpe.
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Cuire jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré par endroits.
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Transférer dans une assiette et continuer à faire des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte, en les empilant au fur et à mesure.
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Remplissez les crêpes avec votre choix de garniture.
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Pliez-les ou roulez-les sur la garniture comme vous le souhaitez.
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Servez immédiatement et dégustez!
Conseils
- Bien que vous puissiez remplacer l'eau par du lait en une pincée, les crêpes sont plus savoureuses lorsqu'elles sont faites avec du lait ou un substitut laitier, comme le lait de soja.Le sucre et la vanille sont des ajouts facultatifs, mais sont particulièrement agréables si vous faites des crêpes dessert. peut faire les crêpes tout de suite, il est préférable de laisser reposer la pâte, couverte au réfrigérateur, pendant au moins 1 heure, et jusqu'à un jour à l'avance, avant de l'utiliser. Fouetter à nouveau la pâte avant de cuire les crêpes.
Excellentes garnitures en crêpe
Découvrez ces idées pour remplir vos crêpes:
Épinards sautés et feta
Ratatouille et fromage de chèvre
Oeufs brouillés et salsa
Saumon rôti et moutarde de Dijon
Beurre de noix et confiture
Nutella
Chocolat noir et fraises
Dulce de leche et bananes
Pommes sautées et cannelle
Balises de recette:
- Kascher
- apéritif
- français
- retour à l'école
