DNY59 / Getty Images
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 18 à 22 portions
La dynamite au four japonaise est un élément de menu d'apéritif commun que l'on trouve dans les restaurants de sushis de l'Ouest. Il se compose de toute combinaison de fruits de mer, y compris, mais sans s'y limiter, les pétoncles, le crabe frais ou d'imitation, les crevettes, les ormeaux, les palourdes, les calamars, les muscles, la pieuvre, le saumon ou d'autres poissons de qualité sashimi. Les fruits de mer sont ensuite cuits dans une sauce à base de champignons de Paris tranchés, de masago (œufs de capelan ou caviar) et de mayonnaise.
Cette recette est spécialement conçue pour préparer des canapés individuels à la dynamite, parfaits pour les cocktails ou les dîners. Pour un repas décontracté, cette recette peut également être préparée dans un plat de cuisson carré plus grand de 9 pouces par 9 pouces.
Ingrédients
- 1 sac de 14 oz de fruits de mer mélangés surgelés (calamars, moules, petits calmars, crevettes, faux crabe)
- 1 paquet de champignons blancs (tiges enlevées, tranchées)
- 3/4 à 1 tasse de mayonnaise légère (Best Foods), assez pour enrober uniformément les fruits de mer et les champignons (ajouter plus pour une texture plus crémeuse et plus riche)
- 2 cuillères à soupe de caviar de masago (plus 2 cuillères à soupe facultatives pour la garniture)
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 375 F.
Tapisser un moule à muffins de moules en papier d'aluminium.
Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter les fruits de mer surgelés pendant 10 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Égoutter et laisser refroidir légèrement.
Dans une petite poêle, faire sauter les champignons tranchés pour éliminer l'excès d'eau. Laissez les champignons refroidir à température ambiante et égouttez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau et d'humidité.
Dans un bol moyen, mélanger les fruits de mer cuits, les champignons cuits, la mayonnaise et le masago . Mélanger doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
Scoop doucement une petite portion dans chaque tasse de papier d'aluminium individuel.
Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la dynamite soit doré. En option, au cours des 2 à 3 dernières minutes, le réglage du four peut être changé en gril bas pour faire dorer rapidement le dessus des tasses de dynamite.
Si vous utilisez des fruits de mer frais, il n'est pas nécessaire de précuire les fruits de mer (comme à l'étape # 3 pour les fruits de mer surgelés), cuire la dynamite pendant 20 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits.
Garnissez le dessus de chaque tasse de dynamite avec une touche de masago supplémentaire pour plus de couleur et de saveur.
Pointe
- Vous pouvez sauter l'étape pour faire sauter les champignons et les champignons frais peuvent être cuits avec le mélange de dynamite, mais le résultat final sera légèrement aqueux en raison de la teneur en humidité du champignon.
Variation de recette
- Une variante de la dynamite traditionnelle est une version épicée. La recette disponible ici peut être facilement ajustée en ajoutant de la Sriracha, sauce chili chaude chinoise. Le niveau de chaleur peut être adapté à vos préférences. En plus de la Sriracha, le shichimi japonais (7 épices chili) peut également être incorporé pour une couche de chaleur supplémentaire.
Balises de recette:
- Côté légumes
- apéritif
- Japonais
- fête
