Expérience du dîner du sabbat
Le jour de repos juif, Shabbat en hébreu, commence le vendredi au coucher du soleil et se termine le samedi à la tombée de la nuit. Lors du dîner du vendredi soir, les familles juives passent de leur vie quotidienne à une période plus spirituelle. Les tables sont élégamment dressées et les familles chantent souvent des chansons traditionnelles, engagent des conversations et partagent des pensées inspirantes.
L'allumage des bougies et la récitation de la bénédiction du kiddouch sur le vin précèdent le repas. Une autre bénédiction est faite sur la challah du pain avant que le pain ne soit distribué à tout le monde autour de la table. Les parents juifs bénissent souvent leurs enfants avant le début du repas.
Les dîners de shabbat sont généralement composés de plusieurs cours et comprennent du pain, du poisson, de la soupe, de la viande et / ou de la volaille, des accompagnements et des desserts. Bien que les menus puissent varier considérablement, certains aliments traditionnels sont les favoris du Shabbat.
Pain
Le pain challah, qui fait partie du rituel du sabbat et du repas, est généralement sucré, fait de farine blanche et souvent enrichi d'œufs et d'huile. Il est généralement tressé et recouvert d'un lavage d'oeufs pour lui donner un aspect brillant. Entourée de folklore et imprégnée de symbolisme, la challah est le pain traditionnel du sabbat et des autres fêtes.
Poisson
Le poisson gefilte, souvent servi comme apéritif lors des dîners du sabbat, n'est pas un type de poisson, mais plutôt un plat de poisson préparé d'une certaine manière, en utilisant différents types de poissons tels que la carpe, le brochet et le corégone. Le mot «gefilte» signifie farci en yiddish. Dans la recette originale d'Europe de l'Est, la chair du poisson est retirée de la peau, broyée et mélangée à d'autres ingrédients tels que les œufs, les épices, les oignons moulus et les carottes, puis farcie dans la peau et cuite au four. Aujourd'hui, la chair du poisson est généralement mélangée à d'autres ingrédients, puis pochée, réfrigérée et servie froide.
Soupe
La soupe au poulet est un plat classique juif réconfortant, souvent servi avec des boules de pain azyme lors des dîners du sabbat. Connues sous le nom de soupe aux boules de matzo, les boules de matzo sont des boulettes légères faites avec de la farine de matzo, des œufs, de l'eau et une huile grasse ou de la graisse de poulet. Il n'est pas rare d'inclure à la fois des nouilles et des boules de pain azyme dans la soupe.
Viande
Toutes les recettes ne conviennent pas au Chabbat car les viandes doivent être cuites à l'avance, conservées au réfrigérateur, puis réchauffées le lendemain dans des circonstances non conventionnelles conformément aux lois juives sur la cuisine. Les plats de poulet au four, la poitrine rôtie et les plats de viande cuits lentement sont généralement de bons choix classiques.
Côtés
Un kugel est similaire à une casserole et à un aliment de base de la cuisine juive ashkénaze. Les ingrédients peuvent comprendre des nouilles ou des pommes de terre, du fromage, des fruits et / ou des légumes. Le kugel peut être salé ou sucré et accompagne parfaitement un repas du sabbat. Les autres plats d'accompagnement du Chabbat comprennent souvent des légumes grillés, des plats à base de céréales et des salades.
Dessert
Les desserts à un repas de Shabbat doivent être pareve, conformément à la loi sur la cuisine juive. Cela signifie qu'ils ne peuvent pas contenir de produits laitiers ou de viande. Fait intéressant, les œufs provenant de volailles casher sont autorisés. Les recettes de Pareve pour les gâteaux, les biscuits, les tartes et les tartes abondent, et les boulangeries casher qui portent ces desserts se trouvent dans de nombreuses villes et villages.
Obtenez (Parve!) Une solution au chocolat avec des brownies moelleux et gluants
