Schlauschnacker / Pixabay
- Total: 105 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 75 min
- Rendement: 2 à 3 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 315 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 3 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 315 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 28% |
| Gras saturés 7g | 37% |
| Cholestérol 57 mg | 19% |
| Sodium 1267mg | 55% |
| Glucides totaux 15g | 6% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 188 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le chou frisé et la saucisse sont un délicieux plat réconfortant hivernal. Grünkohl est l'allemand pour «chou frisé», et ce vert chaleureux est un choix populaire en Frise orientale, au Rhin et en Allemagne du Nord. Tout le monde a différentes façons de manger du chou frisé, et l'un des plus célèbres s'appelle grünkohl und pinkel (également Bregenwurst ou Grützwurst ).
Les Allemands célèbrent l'hiver avec un Grünkohlfahrt , qui est une randonnée rapide accompagnée de schnaps et d'un dîner chaud au chou frisé par la suite. Le chou frisé est mélangé avec de la moutarde, du bacon et des saucisses pour un dîner nutritif. Les accompagnements courants sont des pommes de terre bouillies ou des pommes de terre caramélisées, qui ont été bouillies, puis tranchées et dorées au beurre et au sucre. Essayez cette tradition avec votre famille ou servez-la après une journée de ski.
Pinkel est un terme frison oriental qui pourrait provenir de leur mot pour le petit doigt ou du mot pour égoutter, comme dans la graisse dégoulinant de la saucisse. La saucisse pinkel contenait traditionnellement du cerveau (plus maintenant), de l'avoine, du bacon et du porc, et est aromatisée avec du piment de la Jamaïque, des clous de girofle, du poivre et peut-être de la marjolaine. Les recettes sont tenues secrètes et chaque famille a son boucher préféré. Pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel type de saucisse, y compris la bratwurst fumée.
Ingrédients
- 1 livre de chou frisé (nettoyé et haché, ou 12 onces de chou frisé surgelé)
- 2 morceaux de bacon (haché ou 50 grammes de Bauchspeck coupé en dés)
- 1/2 oignon (haché)
- 2 cuillères à café de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Facultatif: poivre au goût
- 4 saucisses (telles que bratwurst, saucisses de Francfort ou autres)
- Facultatif: 1 tranche épaisse de jambon
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Nettoyez le chou frisé. Retirez l'épaisse tige centrale et hachez les feuilles. Porter une casserole d'eau à ébullition et blanchir le chou frisé pendant 1 minute, puis égoutter. Vous pouvez également utiliser du chou frisé congelé, décongelé et égoutté.
Dans une poêle, faire dorer le bacon. Faire revenir l'oignon dans la poêle avec le bacon et sa graisse et ajouter le chou frisé. Cuire 2 à 3 minutes puis ajouter de l'eau pour couvrir. Incorporer le bouillon de boeuf. Laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter la moutarde et remuer. Placer les saucisses et le jambon facultatif sur le chou frisé et laisser mijoter encore 30 minutes. Poivre à goûter. Ne salez qu'après dégustation car la viande est salée.
Servir chaud et savourer.
Conseils
- Le chou frisé frais est disponible tout au long de l'hiver, ou vous pouvez utiliser du chou frisé surgelé, qui ressemble à des épinards. C'est facile à trouver en Allemagne mais peut ou non être stocké dans votre supermarché. Vous pouvez hacher le chou frisé avant ou après l'avoir blanchi. Assurez-vous de bien l'égoutter et si vous le hachez ensuite, laissez-le refroidir un peu pour faciliter la manipulation.Les Allemands préfèrent récolter le chou frisé après le premier gel, car ils croient que cela rend le chou plus doux. Si vous cultivez votre propre chou frisé, faites un test et voyez ce que vous en pensez. Conservez les restes dans le réfrigérateur. Ils se conserveront deux à trois jours. Vous pouvez réchauffer des portions au micro-ondes.
Balises de recette:
- chou frisé
- dîner
- allemand
- hiver
