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- Total: 40 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 à 6 portions
Il s'agit d'une recette rapide et facile pour une pâte à bière qui se marie très bien avec presque tous les poissons ou fruits de mer; il s'agit essentiellement d'une pâte de fish and chips faite avec une bonne bière, de la farine et un peu d'huile. Les clés ici sont la pâte froide, l'huile chaude et le poisson de qualité. Cette recette fonctionne bien avec le tilapia, la morue, l'églefin, le doré, le bar, le vivaneau, le flétan, à peu près n'importe quel poisson ferme. Vous pouvez même l'utiliser pour des crevettes, des calamars ou des huîtres. Servir avec des frites et une trempette. Nous aimons la moutarde simple. Cette recette fait assez de pâte pour 2 livres de poisson ou de fruits de mer.
Ingrédients
- 2 livres de poisson (crevettes, huîtres, palourdes ou calamars)
- 8 cuillères à soupe de farine auto-levante
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 bouteille de bière
- 1/2 cuillère à café de sel
- Sel au goût (casher)
Étapes pour réussir
Mélanger la farine, l'huile d'olive, le sel et la bière dans un bol. Ajoutez la bière en dernier et faites-la lentement, en remuant tout le temps.
Vous voulez suffisamment de bière dans la pâte pour en faire la consistance de la peinture maison ou de la pâte à crêpes.
Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Après 10 minutes, sortez le poisson et salez-le généreusement.
Laissez-le reposer sur le comptoir pendant environ 5 minutes, puis coupez-le en morceaux de la taille d'une grosse crevette.
Faites chauffer l'huile à 350 F. Nous utilisons de l'huile de canola, mais n'importe quelle huile végétale fera l'affaire.
Lorsque l'huile est chaude, faites glisser le poisson dans la pâte et enduisez-le en couche épaisse. Placez-le doucement dans l'huile et répétez. Ne remplissez pas la casserole ou la friteuse; faites cela en plusieurs lots.
Faites frire jusqu'à ce que le poisson soit doré, en le déplaçant autour de l'huile pour qu'il ne colle nulle part. Cela prend environ 5 à 8 minutes.
Laissez le poisson s'égoutter sur une grille ou des serviettes en papier.
Servir immédiatement avec une sauce (sauce tartare, sauce cocktail, moutarde, sauce piquante, ketchup) et une bière glacée.
Balises de recette:
- Bière
- apéritif
- nous régional
- plat principal
