Recette de confiture de noix de coco thaïlandaise

Préparer les ingrédients et les pots

William Reavell / Getty Images

Pour faire 2-3 pots de confiture de noix de coco, vous aurez besoin de:

• 10 œufs de taille moyenne à grande1 boîte de lait de coco épais de bonne qualité1 tasse de sucre blanc quelques gouttes d'essence de Pandan disponible en petites bouteilles dans les magasins d'alimentation asiatiques / chinois

Si vous souhaitez conserver votre confiture: placez trois pots et couvercles de confiture propres sur la grille centrale de votre four. Tournez le four à 225 degrés. Laissez les pots là jusqu'à ce que votre kaya soit prêt (la chaleur stérilisera les pots).

Casser les œufs dans un bol à mélanger

Julie Thurston / Getty Images

Cassez 10 œufs dans un grand bol à mélanger. Fouettez brièvement pour casser les jaunes.

Ajouter le sucre

Luis Diaz Devesa / Getty Images

Ajouter 1 tasse de sucre et fouetter pour combiner.

Bien battre

Susanne Alfredsson / EyeEm / Getty Images

À l'aide de fouets électriques ou d'un mélangeur, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux environ 1 minute.

Ajouter le lait de coco

MAIKA 777 / Getty Images

Ajoutez 1 boîte de lait de coco. Battez à nouveau pour incorporer environ 10 secondes.

Remuer sur feu doux

Beth / Flickr

Versez le mélange dans une casserole. À l'aide de votre fouet ou d'une spatule, remuez le kaya à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher, puis réduisez à faible.

Astuce: si vous sentez une peau d'oeuf se former au fond de la casserole, votre chaleur est trop élevée.

Cette étape peut également être réalisée avec une double chaudière.

Cuire de cette façon pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le kaya épaississe.

Ajoutez quelques gouttes d'essence de Pandan

Amazone

Ajoutez quelques gouttes d'essence de pandan. Cela rendra votre kaya vert clair et ajoutera une subtile saveur de pandan.

Finir le Kaya

Robin / Flickr

Incorporer l'essence du pandan dans le kaya.

Si vous n'ajoutez pas le pandan, votre confiture de noix de coco sera d'une couleur brun rougeâtre due à la caramélisation du sucre.

Retirez le kaya du feu.

Louche Kaya dans des pots.

Julie Mokhtar

Versez votre kaya dans les bocaux préparés et coiffez avec les couvercles. Si vous utilisez des pots stérilisés, utilisez des gants de cuisine pour cette étape.

Si vous n'utilisez pas de bocaux stérilisés: laissez refroidir le kaya, puis mettez-le dans des récipients et placez-le au réfrigérateur ou donnez-en à des amis!.

Profitez de votre Kaya!

Grace Teo

Le kaya est délicieux pour le petit déjeuner sur des toasts.