Katie Workman / themom100.com
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 346 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 55g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 346 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 2 mg | 1% |
| Sodium 344 mg | 15% |
| Glucides totaux 55g | 20% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 126mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le couscous méditerranéen, également appelé couscous israélien, est un excellent plat d'été. Assurez-vous d'utiliser de l'eau ou du bouillon de légumes pour cuire le couscous si vous souhaitez conserver une partie de la salade végétarienne.
Cette salade est extrêmement jolie et colorée; Vous pouvez utiliser d'autres légumes ici, selon la saison, et en particulier, vous pouvez échanger et jouer avec toutes sortes de légumes verts différents à la place de la bette à carde.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (divisée)
- ½ cuillère à café de gros sel casher, et plus encore au goût
- Poivre fraîchement moulu au goût
- 1 grosse bette à carde
- 1 oignon rouge, tranché
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 3 tasses de couscous israélien cuit (voir note)
- 1 petit oignon rouge (effiloché)
- 1 tasse d'olives kalamata dénoyautées
- ¼ tasse de basilic frais haché
- ¼ tasse de parmesan râpé
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 400 ° F.
Semer, épépiner et couper les poivrons en morceaux de 1 pouce. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les poivrons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, étaler à nouveau et rôtir les poivrons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Pendant ce temps, hachez la bette à carde en coupant les tiges et en hachant grossièrement les légumes verts. Bien rincer dans une passoire, puis secouer la passoire pour éliminer l'excès d'humidité. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et faites sauter pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et remuez encore une minute. Ajouter la bette à carde, assaisonner de sel et de poivre et faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que la bette à carde soit tendre.
Pour la vinaigrette, fouetter ensemble 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron et le sel et le poivre au goût.
Préchauffez le gril. Badigeonner le poulet avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, assaisonner de sel et de poivre et faire griller les poitrines de poulet pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit. Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes, puis le couper en dés.
Placer le couscous dans un bol à mélanger, ajouter les poivrons cuits, les olives, le basilic et le parmesan. Verser sur la vinaigrette au citron, mélanger pour bien combiner le tout et vérifier les assaisonnements.
Remarque: Pour faire le couscous israélien, utilisez 2 1/3 tasses de bouillon de légumes ou d'eau pour 1½ tasse de couscous israélien. Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le couscous et remuez l'huile de temps en temps pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à colorer. Ajouter le bouillon ou l'eau, couvrir la casserole et porter à ébullition. Baissez le feu et continuez à mijoter pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé, puis éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant encore 2 minutes.
Balises de recette:
- salade
- dîner
- américain
- retour à l'école
