La cardamome rend cette recette de crème glacée très spéciale. Ottmar Diez / StockFood Creative / Getty Images
- Total: 3 heures 35 minutes
- Préparation: 35 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 1 pinte de crème glacée
La crème glacée à la cardamome a toute la douceur d'une crème glacée et pourtant la bouchée fraîche et forte de la cardamome frappe les papilles avec un coup de poing, de la meilleure façon, bien sûr.
Et si vous êtes déjà l'heureux propriétaire d'une sorbetière, cette recette ne vous prendra qu'environ 35 minutes à préparer et le temps qu'il faut à la sorbetière pour opérer sa magie. Cette recette peut également être adaptée pour faire de la glace au safran ou de la glace à la cannelle (ou tout ce dont vous pouvez rêver!).
Ingrédients
- 2 tasses de lait entier
- 6 gousses de cardamome (broyées)
- 4 jaunes d'œufs, jeter les blancs d'œufs
- 3/4 tasse de sucre
- 2/3 tasse de crème à fouetter épaisse
Étapes pour réussir
Dans une casserole de taille moyenne, combinez le lait entier et les gousses de cardamome écrasées. Porter lentement à ébullition.
Une fois que le mélange de lait et de cardamome bout, retirez la casserole de la source de chaleur. Couvrez maintenant la casserole et laissez reposer les gousses et le lait pendant environ 30 minutes. Cela permet aux saveurs de la cardamome d'être infusées dans le lait.
Après 30 minutes, filtrer le lait à travers un petit tamis à mailles, en jetant les gousses de cardamome broyées. Remettez le lait infusé dans la casserole et réservez.
Dans un autre bol, commencez à battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils atteignent une texture épaisse et soient de couleur crème.
Réchauffez soigneusement le lait pour qu'il soit chaud et versez une petite quantité dans le mélange d'oeufs et battez. Versez maintenant le mélange d'oeufs entier dans la casserole avec le lait et retournez à feu doux.
Remuer jusqu'à ce que le mélange ressemble à une crème anglaise et colle au dos d'une cuillère. NE LAISSEZ PAS LA CUISSON À BOUILLIR.
Lorsque cette consistance parfaite est atteinte, retirez la casserole du feu et continuez de remuer jusqu'à ce qu'elle refroidisse presque complètement. Ensuite, versez la crème à fouetter épaisse et pliez-la dans la crème anglaise.
Enfin, congelez ce mélange et la sorbetière selon les instructions du fabricant. Enfin, profitez-en!
Les mûres confites constituent une excellente garniture fruitée et un merveilleux complément aux saveurs de cardamome de la crème glacée.
Balises de recette:
- Crème glacée
- dessert
- américain
- été
