Il peut sembler intimidant de cuisiner vos plats indiens préférés à la maison, avec les épices inhabituelles et complexes de la cuisine. Mais, si vous stockez dans votre cuisine certains des ingrédients essentiels de la cuisine indienne, vous pouvez facilement préparer ces plats et profiter de ce goût vif et épicé à tout moment. Du poulet tandoori au palak paneer, les recettes sont relativement simples. Vous pouvez même apprendre à faire votre propre naan, le pain plat savoureux idéal pour ramasser du riz et de la sauce.
-
Murg Makhani (poulet au beurre)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
Le Murg Makhani (poulet au beurre) est l'une des meilleures commandes dans tous les restaurants indiens de l'Ouest et pour une bonne raison, il est délicieux. Ce plat de volaille sensuel est délicieux avec du kaali daal (lentilles noires), du naan et une salade verte.
-
Poulet tandoori
Joel Addams / Getty Images
Il est difficile de trouver quelqu'un qui ne tombe pas amoureux du poulet tandoori, cette fameuse recette de poulet barbecue indien. Bien que traditionnellement cuit dans un four en argile, vous pouvez préparer le poulet mariné au yaourt sur un gril ou au four. Vous devez planifier à l'avance, car le poulet enrobé doit rester au réfrigérateur pendant 12 à 14 heures.
La saveur signature provient du tandoor masala, un mélange d'épices comprenant des graines de coriandre, du gingembre et du curcuma pour n'en nommer que quelques-uns. Vous pouvez faire votre propre ou utiliser acheté en magasin. Servir le poulet tandoori sur du riz basmati avec des quartiers de citron sur le côté.
-
Poulet Tikka Masala
Angel Gallardo / Getty Images
Le poulet tikka masala est un délicieux plat de poulet grillé avec une sauce épaisse et crémeuse qui est inoubliable après la première bouchée. Une sauce tomate-yogourt est épicée avec du piment, de l'ail, du gingembre et du garam masala, le mélange d'épices indiennes omniprésent. Le poulet est mariné toute la nuit, grillé, puis cuit doucement dans une sauce légèrement fumée. Vous aurez envie de servir ce plat sur du riz basmati avec du pain naan chaud pour tremper la sauce.
-
Rogan Josh (Agneau rouge)
Gahdjun / Wikimedia Commons
La traduction littérale de Rogan Josh, le nom de ce plat du Cachemire est "agneau rouge". La couleur provient des piments rouges secs du Cachemire. Alors que le nom peut sembler fougueux, la chaleur du plat est atténuée par la crème qui est ajoutée à la fin.
La liste des épices demandée dans cette recette peut sembler longue, mais un voyage à votre marché alimentaire international local devrait vous mettre en place bien. Les épices telles que la cardamome, le cumin, le curcuma et le garam masala sont souvent vendues en petites quantités, de sorte qu'elles durent assez longtemps.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Le malai kofta ("boulettes de viande" de légumes dans une sauce épaisse) est l'alternative végétarienne aux boulettes de viande. Les koftas sont faites avec un mélange de pommes de terre, carottes, haricots, pois et maïs sucré, qui sont cuits et écrasés avant d'être mélangés avec des épices et du paneer, ce "fromage" bloqué essentiel qui est similaire au tofu dans sa texture et un excellent ajout à tout repas végétarien. C'est assez facile à trouver si vous ne voulez pas le faire, surtout si vous magasinez sur un marché d'aliments naturels. Malai kofta se marie très bien avec le riz naan ou jeera.
-
Chole (Curry de pois chiches)
Nataša Mandić / Stocksy United
Un curry de pois chiches classique et facile à chole, est un favori dans le nord de l'Inde et est devenu une sensation mondiale. Il est parfait pour une foule, surtout si vous le servez chaud avec du pain au levain indien frit comme le pauvresi ou la bhatura.
La liste des ingrédients semble plus intimidante que la recette ne l'est en réalité. Une fois que vous avez les pois chiches, les oignons et les tomates, ainsi que les pâtes à l'ail et au gingembre, tout ce dont vous avez besoin sont ces épices indiennes courantes qui rendent cette cuisine unique.
-
Palak Paneer (épinards et fromage cottage)
Christine Glade / Getty Images
La recette de paneer la plus populaire dans les restaurants indiens est de loin le palak paneer. C'est un plat légèrement aromatisé qui est super sain, car ce n'est rien de plus que des épinards et du fromage cottage (le paneer), avec les épices indiennes typiques.
Grâce aux grandes portions d'épinards et de feuilles de fenugrec incluses dans la recette, ce plat prend une teinte vert foncé. Les paneer en cubes sont d'abord poêlés, apportant une belle texture au plat. Palak paneer devient encore meilleur lorsqu'il est servi avec votre pain plat préféré.
-
Kaali Daal (Lentilles noires)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Il y a certains plats, comme le poulet au beurre, qui vont parfaitement avec un côté du kaali daal, également connu sous le nom de ma ki daal (lentilles de maman) car il est sain et délicieux.
Vous aurez besoin de faire tremper vos lentilles noires pendant la nuit, mais après cela, c'est une recette facile. Les seuls nouveaux ingrédients dont vous aurez besoin sont le ghee (beurre clarifié) et l'asafetida (une gomme résineuse), qui seront tous deux utiles dans vos aventures culinaires indiennes.
-
Papdi Chaat
Brandon Rosenblum / Getty Images
Chaat doit être la collation nord-indienne la plus populaire. Les vendeurs envahissent littéralement les rues et vendent toutes sortes de délicieuses variations de chaat dans cette partie du pays. Les soirées Chaat sont également populaires et une bonne alternative à un dîner assis.
Le papdi chaat est une excellente introduction à ce plat et très amusant à préparer. La première étape consiste à faire la pâte de papdi (ou papri), puis à la former en cercles minces et à faire frire. Ces gaufrettes sont ensuite garnies de pommes de terre et de pois chiches et arrosées d'une sauce acidulée, épicée et sucrée.
-
Naan (pain plat indien au levain)
Lubomir Lipov / StockFood Creative / Getty Images
Naan, un pain plat gonflé, est un aliment de base dans la cuisine indienne et peut accompagner tout ce que vous faites, y compris de nombreux plats populaires comme le poulet tandoori ou toutes sortes de brochettes.
Bien que le naan (pain plat indien au levain) soit traditionnellement cuit dans un four tandoor ou en terre, il fonctionne aussi bien dans votre propre four. La liste des ingrédients comprend la levure, la farine, le sucre et l'eau, ainsi que le yogourt et le ghee.
