Westend61 / Getty Images
- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Donne: 1 gâteau (12 à 16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 296 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 26g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 gâteau (12 à 16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 296 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 26% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 73 mg | 24% |
| 128 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 26g | 9% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 64mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le rouleau de noix est un pain de levure sucrée d'Europe de l'Est avec une variété de garnitures allant du sucré au salé. Cette recette est pour une garniture aux noix, connue en serbe comme orehnjaca .
Bien qu'il soit un favori lors de nombreuses célébrations, vous verrez souvent des noix rouler sur la table de bonbons de la slava d'une famille serbe.
Ingrédients
- Pour le Nutroll:
- 1 paquet de levure sèche active
- 1/4 tasse d'eau tiède
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre
- 1/2 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 jaunes d'oeufs (battus)
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- Pour le remplissage:
- 1 à 1 1/2 tasse de noix finement moulues
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 tasse de lait
- 1/4 tasse de miel
- 3 blancs d'oeufs
- 3/4 tasse de sucre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède et réserver. Faire chauffer le beurre, 1/2 tasse de lait, 2 cuillères à soupe de sucre et de sel jusqu'à ce que le tiède et le beurre aient fondu.
Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure, le mélange de beurre et les jaunes d'oeufs battus.
Ajouter la farine progressivement en battant bien.
Répartir en 2 portions égales, envelopper et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, faites la garniture.
Pour faire la garniture: Mélanger les noix, 1/4 tasse de sucre, la cannelle, 1/4 tasse de lait et le miel dans une casserole. Placer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirer du feu et laisser refroidir.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement 3/4 tasse de sucre, en battant jusqu'à ce qu'il soit ferme. Mélanger avec le mélange de noix refroidi. Mettre de côté.
Sur une surface farinée, roulez 1 portion de pâte dans un carré de 24 pouces. Étalez avec la moitié de la garniture et roulez comme pour un gelée. Enrouler dans un moule à tube de 10 pouces bien graissé.
Répétez le processus avec le reste de la pâte et placez le deuxième rouleau sur le premier. Avec un couteau bien aiguisé, couper au fond du moule à plusieurs endroits. Laisser lever, couvert, jusqu'à doubler, environ 1 heure, ou suivez ce petit conseil pour réduire le temps de montée.
La pâte peut également être roulée à une épaisseur de 1/8 de pouce, étalée avec du fourrage, roulée comme pour un gelée et cuite comme une bûche.
Préchauffer le four à 350 F. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisser refroidir dans le moule 20 minutes et retourner sur une grille.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- pain
- brunch
- européen de l'Est
- Noël
